В бокале Ги Шарбо Селексьон Брют 2017 (Guy Charbaut Sélection Brut 2017) льётся чистым, ярким золотисто‑соломенным цветом, мелкие, частые пузырьки собираются в устойчивую кремовую ленту, которая неторопливо тянется к поверхности, создавая ощущение мягкой, но упругой материи, в которой сочетаются сила Пино Менье, флористичность Пино Нуар и прохладная кислотность Шардоне с меловых склонов Марёй‑сюр‑Ай . В аромате сначала звучат хрупкие, свежие мотивы мандариновой кожуры и молодых цитрусовых листьев, оттенки лимонной и грейпфрутовой цедры, зелёного яблока и белой груши, к которым присоединяются лёгкие травянистые и хвойные нюансы, смола, кора сосны и тонкий шёпот подлеска, словно воздух в прохладном, затенённом лесу вокруг виноградников ранним утром . По мере аэрации букет раскрывается теплее и глубже: появляются более спелые ноты жёлтого яблока, печёной груши, белого персика, лёгкий штрих белых цветов и акации, затем — деликатные оттенки бриоши, сливочного масла, тоста, ореховой крошки и мела, придающие аромату ощущение гармоничной зрелости, в которой фрукт и автолиз переплетены, но не конкурируют друг с другом . Во вкусе Sélection Brut проявляет себя как удивительно сбалансированный, прямой и в то же время очень дружелюбный брют: атака свежая, сочная, с лимонно‑грейпфрутовой кислотностью, которая подхватывает ноты зелёного яблока, жёлтого цитруса, белой груши и слегка недозрелого персика, а затем аккуратно смягчается округлостью дозажа около 8 г/л, превращающего остроту в элегантную, кремовую волну . Текстура ласково‑кремовая, с мелкой, устойчивой муссой и ощущением мягкого, обволакивающего тела; к цитрусово‑яблочному сердцу вкуса присоединяются тона белого хлеба, бриоши, лёгкая ореховая и меловая нота, а чистое, средне‑долгое послевкусие с эхо мандариновой цедры, свежего яблока, белых цветов, мелка и лёгкой перечно‑пряной нотки оставляет во рту ощущение точного, но не сурового шампанского, которое одинаково уместно и как изящный аперитив, и в сопровождении рыбы, морепродуктов, лёгкой птицы и холодных закусок — от морских гребешков до изысканных фуршетных буфетов.
Guy Charbaut — это семейный дом шампанских вин, расположенный в самом сердце деревни Марёй-сюр-Ай, признанной как “премьер-крю” в регионе Шампань, Франция. История хозяйства начинается в 1936 году, когда Андре Шарбо высадил первые лозы на привилегированных склонах Марёй-сюр-Ай. С тех пор дом остается в руках семьи Шарбо, передаваясь от отца к сыну уже три поколения, и теперь к делу подключается четвертое поколение. Хозяйство обрабатывает примерно 14–20 гектаров виноградников, расположенных на семи различных терруарах, большинство из которых имеют статус Premier Cru. Виноградники засажены классическими сортами Шампани: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Семья уделяет большое внимание качеству и устойчивому виноградарству, подтвержденному такими сертификатами, как Высокая экологическая ценность (HVE) и Устойчивое виноградарство в Шампани. Погреба Guy Charbaut, построенные в XIX веке, вырублены в меловых пластах на глубине 25 метров и простираются почти на 1,5 километра. Такая уникальная среда обеспечивает идеальные условия для длительной выдержки шампанских вин — от 48 до 144 месяцев на осадке, что придает винам сложность и утонченность.
Философия дома — уважение к винограду, стремление создавать элегантные, чистые и насыщенные шампанские. Дубовые бочки используются минимально, чтобы сохранить натуральные ароматы и минеральность вин. Сегодня хозяйством управляет Ксавье Шарбо, представитель третьего поколения, вместе с женой Натали. Пара известна своей страстью и гостеприимством: они проводят экскурсии по историческим погребам и дегустации своих шампанских. Также на территории работает уютный гостевой дом, где гости могут познакомиться с традициями хозяйства. Семья Шарбо стремится сохранять престиж и качество своих шампанских для будущих поколений. Их постоянные усилия в области устойчивого виноградарства и инноваций гарантируют, что наследие Guy Charbaut будет и дальше сиять в регионе Шампань.
