Ги Шарбо Мемори Блан де Блан Брют Премье Крю 2008 (Guy Charbaut Memory Blanс de Blancs Brut 1er Cru 2008) – шампанское из стопроцентного шардоне, собранного с участков категории премьер крю в четырёх терруарах — Биссёй, Ле Мениль‑сюр‑Ожер, Кюи и Гров, созданное как кюве памяти, где дом концентрирует сердцевину первого отжима лучших базовых вин урожая 2008 года. Лозы шардоне здесь укоренены в меловых и мелово‑глинистых почвах с различной экспозицией склонов, благодаря чему в купаже соединяются вертикальная, строгая минеральность Ле Мениль‑сюр‑Ожер, более округлый, фруктовый характер Биссея и Грова и воздушная, цветочная свежесть Кюи; урожай 2008 года в шампанском регионе считается одним из эталонных по сочетанию зрелости и высокой кислотности, что в описаниях Memory подчёркивается как ключ к его долгой жизни и сложности. Виноград для этого кюве собирают вручную, отбирая только самые здоровые грозди, мягко прессуют, а для Memory используют исключительно coeur de cuvée — среднюю, наиболее чистую и тонкую фракцию сока, чтобы избежать грубых нот и подчеркнуть утончённость шардоне; базовые вина ферментируют в стали с контролем температуры, сохраняя чёткость линий и чистоту фрукта, а затем выдерживают на осадке, добиваясь дополнительной текстуры и глубины. После розлива на вторичное брожение шампанское проводит на дрожжевом осадке около двенадцати лет, что для блан де блан является очень длительным сроком и позволяет развить сложный букет с оттенками бриоши, жареного миндаля, мёда и крем‑брюле наряду с меловой и цитрусовой свежестью; при этом дом оставляет уровень дозажа на умеренно‑низком уровне — около шести целых семи десятых грамма сахара на литр, благодаря чему Memory сохраняет сухой, вытянутый характер брют с лишь лёгкой, связывающей сладостью. В аромате Guy Charbaut Memory Blanc de Blancs Brut 1er Cru 2008 европейские описания отмечают сочетание жёлтого и зелёного яблока, груши, айвы, лимона и грейпфрута с мотивами белых цветов, акации, липы, а также более зрелых тонов — тоста, свежей выпечки, жареного ореха, мёда, сливочного крема и влажного мела; по мере аэрации выступают штрихи засахаренных цитрусов, ванили и лёгкого дымка, подчеркивающие длительную выдержку на осадке. Во вкусе шампанское демонстрирует одновременно плотную и стройную структуру: атака даёт ощущение зрелого, концентрированного фрукта, но практически сразу вкус собирается в прямую, вертикальную кислотную линию с ярко выраженной меловой минерализацией, типичной для шардоне с Ле Мениль‑сюр‑Ожер и других меловых крю; пузырьки мелкие, шелковистые, создают кремовую, почти маслянистую текстуру, не делая вино тяжёлым. Послевкусие очень длинное, с постепенно затухающим аккордом цитрусовой цедры, яблока, айвы, тостов, ореха, мёда и явной солоновато‑меловой ноты, оставляющей во рту ощущение каменной прохлады и точности; Memory 2008 описывают как шампанское с большим потенциалом дальнейшей выдержки, которое уже сейчас отлично сочетается с благородной гастрономией — устрицами, тартарами и карпаччо из морской рыбы, гребешками, белой рыбой в сливочном соусе, птицей, телятиной, а также выдержанными сырами, где его минеральная вертикаль, кремовая текстура и сложный, зрелый букет раскрываются особенно полно.
Винодельня Champagne Guy Charbaut – это семейное хозяйство, расположенное в Марёй-сюр-Аи, в самом сердце Шампани, недалеко от Эперне. Основанная в 1936 году Андре Шарбо, сегодня винодельня владеет более чем двадцатью гектарами виноградников, в основном на участках, классифицированных как Премье Крю в Марёй-сюр-Аи, Бисёй и Авене, а также в Вивье-сюр-Арто и Ландревиле. Виноградники засажены сортами Пино Нуар, Менье и Шардоне, что позволяет создавать моносортовые кюве, отражающие уникальный характер этих исключительных терруаров.
Семья Шарбо занимается виноградарством уже три поколения, сохраняя семейный характер хозяйства, чтобы гарантировать престиж марки и неизменно высокое качество своих шампанских вин. Исторические погреба, вырытые в меловых породах на глубине 25 метров в XIX веке, тянутся почти на полтора километра и могут вместить до трёх миллионов бутылок.
Сегодня хозяйство возглавляет Ксавье Шарбо, представитель третьего поколения, который продолжает традиции, одновременно внедряя устойчивые и экологичные методы виноградарства. Винодельня также предлагает полноценный энотуристический опыт: экскурсии по погребам, дегустации, гастрономию и размещение в самом сердце объекта, входящего в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
