Эрбер Бофор Кюве Меломан Блан де Блан Бузи Гран Крю (Herbert Beaufort Cuvee du Melomane Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru) — это уникальное для красного, „пинонуарного“ Бузи шампанское из чистого Шардоне, в котором южная экспозиция гран крю, 40‑летние лозы на глинисто‑известняковых почвах и отсутствие малолактики создают образ тёплого, щедрого, но при этом удивительно свежего блан де блан с медово‑фруктовым обаянием и меловой строгой осью. В бокале это шампанское сияет тёплым, нежно‑золотистым, почти янтарным оттенком с лёгкими зелёными и золистыми всполохами, а деликатные, мелкие, очень устойчивые пузырьки собираются в тонкий венец кремовой пены, создавая ощущение бархатистой, плотной текстуры и „золотого“ свечения, полностью соответствующего имени кюве и его меломанскому, немного барочному характеру. Аромат разворачивается щедрой, обволакивающей волной: спелый белый и жёлтый фрукт — персики, абрикосы, жёлтые яблоки — сочетаются с оттенками белых цветов и липового цвета, мягкими акцентами акациевого и липового мёда, кремовой ванили и сливочного бриоша, а в глубине ощущаются минеральные искры, сухая меловая пыль и лёгкая тостовая нюансировка, родившаяся из выдержки резервных вин в стали и французском дубе и минимум 24 месяцев на тонком осадке в бутылке. Во вкусе Cuvée du Mélomane полнотелое, яркое и одновременно изящное: атака мягкая, округлая, почти бархатная, с плотными персиковыми, абрикосовыми и яблочными акцентами, к которым присоединяются нежные тона цитрусов — лимона, жёлтого грейпфрута — придающие структуре живость; далее нарастает ощущение сливочности и мёда, но изящная цитрусовая кислинка держит фрукт в тонусе, не давая ему стать вяленым, а минеральный, мелово‑известковый фон добавляет глубины и длины. Текстура шампанского кажется бархатистой и обволакивающей: тонкая, устойчивая пена и работа без малолактики сохраняют и природную кислотность, и кремовость, возникающую от длительного élevage; в результате во рту одновременно ощущаются и мягкие медовые, бриошные ноты, и свежий, хрустящий позвоночник кислотности, благодаря которому это блан де блан не разваливается на сладкий фрукт и крем, а держит стройную, гармоничную линию. Послевкусие очень долгое, изысканное: спелые персики, абрикос, белые цветы и лёгкие мёдово‑ореховые оттенки медленно растворяются, уступая место светлой, солоновато‑меловой ноте и деликатной цитрусовой свежести; финал оставляет ощущение праздничного, „парадного“ шампанского, которое одинаково органично выглядит и в роли статуса аперитива с икрой, креветками и мидиями в белом вине, и в сопровождении сыров типа раклет, овечьих будонни, пармезана, горгонзолы и блюд с трюфелем, где его плодово‑медовая щедрость и минеральная элегантность раскрываются особенно ярко.
