Эрбер Бофор Кюве дю Меломан Блан де Блан (Herbert Beaufort Cuvee du Melomane Blanc de Blanc) — шампанское, в котором сама идея «меломана» превращается в образ: это редкий для Бузи чистый Шардоне с глинисто‑известняковых склонов Монтань де Реймс, выстроенный как партитура, где каждая нота — от первого цитрусового аккорда до медового коды — звучит ясно, долго и в собственной тональности. В бокале кюве предстаёт тонким, светло‑золотистым или золотисто‑соломенным вином с изумрудными и ярко‑золотыми отблесками, а нежный, стойкий, почти кремовый мусс образует сеть тончайших пузырьков, которые не взрываются, а мягко стелются, словно приглушённая вибрация струн, только что взятых смычком. Аромат разворачивается как развивающаяся тема: сначала свежие цитрусовые — лимон, лайм, грейпфрут, апельсиновая цедра — и хрупкие белые цветы, жасмин и цветки яблони, затем к ним добавляются медовые оттенки акации и липового мёда, золотистый акцент спелого персика и абрикоса, а где‑то в глубине звучит деликатный мотив сухофруктов и лёгкой карамели. На нёбе Cuvée du Mélomane оказывается одновременно свежим и обволакивающим: элегантный, полнотелый, яркий вкус соединяет персиковые, яблочные и другие спелые фруктовые акценты с изящной, пружинистой цитрусовой кислотностью; мягкие медовые ноты не превращают шампанское в сладкое, а лишь подсвечивают фрукт и придают ему тембр тёплого, бархатного голоса. Структура кажется тонкой, но насыщенной: за освежающей кислотностью чувствуется меловая сухость, лёгкая солоноватость и минеральный хребет, а 24‑месячная выдержка на осадке и доля резервных вин, частично проведённых в 600‑литровых бочках, добавляют сливочно‑медовую глубину и лёгкий оттенок тёплого тоста, не нарушающий общей воздушности кюве. Послевкусие очень долгое, изысканное: медленно угасающие ноты сладкого цитруса, белых цветов, мёда, спелых косточковых и тонкого сливочного штриха остаются на нёбе, как затухающий аккорд, а в финале появляется чистое, освежающее эхо кислотности, благодаря которому вино остаётся идеальным аперитивом и безупречным партнёром для икры, креветок, мидий в белом вине, морских моллюсков, щербетов и десертов на основе мороженого. В характере этого Блан де Блан ясно слышен «музыкальный» замысел Дома: Cuvée du Mélomane — по‑королевски щедрое, но не кричащее шампанское, где богатый, золотой, почти барочный фрукт и медово‑сливочная плотность уравновешены свежестью и изящной крейдовой вертикалью, так что уже с первого глотка возникает то самое «королевское» ощущение, о котором говорят старые гиды и винные критики.
