В бокале Дюмениль Премье Крю Блан де Блан в п/у (Dumenil Premier Cru Blanc de Blancs in g/b) вспыхивает бледным, хрустально‑золотистым оттенком с легким зеленоватым отливом по краю, а тонкий, очень ровный и продолжительный перляж тянется стройными нитями, создавая ощущение почти кружевной текстуры, в которой сразу читается прохлада и строгость 100% Шардоне с меловых склонов Шиньи‑ле‑Роз, Рийи‑ля‑Монтань и Люда . Свежий аромат открывается яркими, пикантными цитрусовыми — грейпфрутом, лимоном и мандариновой цедрой, к которым присоединяются более нежные ноты белых цветов, в первую очередь жасмина и весеннего цветочного меда, а в глубине проступают хрустящие белые фрукты — зелёное яблоко, груша, белый персик, — все это на фоне тонкого ощущения мела и тёплого камня, словно воздух в солнечный день над известняковым откосом . Постепенно букет набирает объём: к цитрусово‑цветочной чистоте добавляются деликатные автолитические штрихи — свежевыпеченная бриошь, тонкий тост, воздушное слоёное тесто, лёгкая ореховая крошка и отголоски имбирного печенья, которые не утяжеляют аромат, а лишь придают ему серьёзность и сложность, сохраняя общее впечатление прохладной, прямой минеральности . Во вкусе Blanc de Blancs Premier Cru проявляет себя как яркое, сочное и при этом очень изящное шампанское: атака свежая, с хрустящей кислотностью, которая поднимает слегка терпкие тона лимона, грейпфрута и мандарина, сладковатые оттенки засахаренного лимона и печёного яблока, постепенно разворачивая их в более округлые ноты белого персика и жёлтой сливы, а хорошо интегрированная кислотность делает вкус не резким, а собранным и точным . Чистое, струящееся, минеральное послевкусие тянется долго: в нём возвращаются мотивы цитрусовой цедры, свежего грейпфрута, жасмина, хрустящего яблока и белого персика, к которым добавляется солоновато‑меловой штрих и лёгкая бриошевая нежность, оставляющие на нёбе впечатление кристальной свежести и утончённой, но уверенной энергии терруара, благодаря чему это кюве одинаково естественно ощущает себя и как идеальный аперитив, и в сопровождении карпаччо, гребешков, деликатной белой рыбы, тартаров и изящных блюд, где требуется вертикальность и чистота Blanc de Blancs .
