Дука ди Долле EXD Вальдоббьядене Просекко Супериоре Экстра Драй 2024 (Duca Di Dolle EXD Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2024)

Дука ди Долле EXD Вальдоббьядене Просекко Супериоре Экстра Драй 2024 (Duca Di Dolle EXD Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2024) — изящное игристое вино из холмов Конельяно‑Вальдоббьядене, созданное на поместье в Ролле исключительно из собственного винограда сортов глера, вердизо и перера, выращенных на крутых южных склонах с известняково‑глинистыми почвами, где старые лозы в возрасте около двадцати пяти–сорока лет дают немного урожая, но обеспечивают высокую концентрацию вкуса, яркую кислотность и характерный минеральный штрих; все грозди собирают вручную в конце сентября, сразу охлаждают и мягко прессуют, используя лишь самое деликатное сусло, затем проводят тихое брожение в стальных резервуарах при низкой температуре и вторичное брожение в автоклаве по методу Мартинотти, добиваясь очень тонкого, устойчивого перляжа и идеального баланса между освежающей кислотностью и деликатной сладостью стиля экстра драй при содержании остаточного сахара около шестнадцати граммов на литр, причём сладость никогда не доминирует, а лишь округляет вкус и подчёркивает фруктовость. В бокале Duca Di Dolle EXD Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2024 сияет бледно‑соломенно‑жёлтым цветом с едва заметными зеленоватыми отблесками, пузырьки очень мелкие, обильные и непрерывные, создают плотную, но воздушную пену, визуально обещая лёгкость и кремовость. Аромат среднеинтенсивный, но сложный и утончённый: звучат цедра лимона и других цитрусов, хрустящее зелёное и жёлтое яблоко, груша, белый персик, оттенки спелой сливы‑мирабель и белой дыни, к которым присоединяются цветочные мотивы акации и глицинии, лёгкий намёк на ананас и персик, тонкие медовые и хлебные нюансы корочки свежего хлеба, создающие ощущение одновременно свежести и мягкой зрелости. Во вкусе это просекко живое, гармоничное и очень дружелюбное: первая атака даёт ощущение сочного белого фрукта и цитрусовой свежести, затем проявляется округлая, бархатистая середина со спелым яблоком, грушей Вильямс, белым персиком и лёгким оттенком белого меда и миндаля, а нежная сладость стиля экстра драй лишь подчёркивает фруктовость, не превращаясь в приторность; кислотность бодрая, но не резкая, сладость деликатная, в результате глоток получается скользящим, почти невесомым, но при этом выразительным, с тонким кремовым ощущением от мелкого перляжа и очень чистым, освежающим послевкусием, где возвращаются цитрусовая цедра, белые фрукты и лёгкий минеральный штрих, благодаря чему вино одинаково органично и с солёными закусками, и с не слишком сладкими десертами, от закусок и блюд из рыбы и морепродуктов до фруктовых тартов и хрупкого печенья.