Домен Фабьен Кош Мерсо Руж 2022 (Domaine Fabien Coche Meursault Rouge 2022) – это очень редкое и элегантное красное бургундское вино из Pinot Noir, отличающееся чистотой, минеральностью и тонкой структурой. Оно идеально подойдёт для ценителей редких вин и коллекционеров, а также для гастрономических сочетаний с изысканными блюдами. Виноград для этого вина собирается с трёх участков (lieux-dits: Pré de Manche, Dresolles, Peutes Vignes) на склонах, близких к границе с Pommard. Возраст лоз – около 40 лет. Почвы смешанные: известняк, глина, мергель, что идеально подходит для Pinot Noir. Виноградники обрабатываются по органическим стандартам, сертификация получена в 2023 году. Винификация очень деликатная, с использованием техники chapeau immergé (погружённая «шапка»), что даёт тонкие и элегантные танины. Используется 25% гроздей с цельными кистями. Вино выдерживается 16–18 месяцев в бочках по 500 л, из которых 30% – новые бочки, остальное – старые. Это позволяет вину приобрести сложность и утонченность, не теряя свежести и минеральности. Красные вина Meursault составляют лишь 2% от всего производства аппелласьона, что делает эту бутылку настоящей редкостью даже среди коллекционеров.
Домен Фабьен Кош (Domaine Fabien Coche) – это семейное винодельческое хозяйство в самом сердце Бургундии, в коммуне Мёрсо (Meursault), департамент Кот-д’Ор. Основанное в 1940 году (ранее носило название Coche-Bizouard), сегодня им управляет Фабиен Кош – представитель четвертого поколения виноделов знаменитой семьи Кош, родственник легендарного хозяйства Coche-Dury. Общая площадь виноградников 12 гектаров, в хозяйстве более 40 участков, в том числе престижные Премье Крю и Гран Крю, а также старые лозы (более 60% старше 60 лет). Основные аппелласьоны: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet. С 1998 года хозяйство практикует органическое виноградарство; с урожая 2020 года подана заявка на официальную биосертификацию. Винификация максимально деликатная: ручной сбор, минимальное вмешательство, низкое использование нового дуба (около 25%), долгая выдержка на осадке (до 18 месяцев для топовых белых). Используются большие бочки (фудры) и бочки объемом 500–600 литров для минимизации окисления и сохранения свежести. Для укупорки применяются современные пробки Diam “Origine” с пчелиным воском для стабильного старения. Вина хозяйства отличаются чистотой, свежестью, выраженной минеральностью и точной передачей терруара, занимая стилистическую нишу между Coche-Dury и Roulot.
Фабиен Кош с 2005 года полностью управляет хозяйством, внедряя современные подходы к органическому виноградарству и минималистичной винификации. Он избегает излишней публичности, делая ставку на постоянное качество и аутентичность своих вин.
