Домен Д’Элен Авиз Лье-Ди Лез Ава Блан де Блан Гран Крю Экстра Брют 2011 (Domaine D’hélène vize Lieu-Dit Les Avats Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut 2011) — уникальное шампанское, созданное исключительно из старых лоз шардоне (vieilles vignes, 50+ лет) с престижных участков Grand Cru в Авизе, с минимальным вмешательством, продолжительной выдержкой на осадке и идеей полной прозрачности терруара. Урожай: 2011, регион Grand Cru Avize (возможно также присутствуют Оже и Краман); лозы более 50 лет, биодинамика или высочайшие стандарты устойчивого виноградарства. Цвет: искристо-соломенный, чистый, с платиновыми бликами и мелким перляжем. Аромат: насыщенный, минерально-цветочный и строгий. Доминируют ноты миндаля, тёплых цитрусов — лимон, грейпфрут, цедра, белые персики, грушевый щербет, а также свежие белые цветы и яркая известковая минеральность, которая четко идентифицирует старые лозы Авиза. Вкус: полное, слоистое, кристаллизованное, с лёгкой кремовой структурой и чистой энергичной кислотностью. Во вкусе — пикантная солоноватость терруара, тона желтых фруктов, марципана, сдобы и тостов, на финише — минеральная сырая известь, чёткая свежесть и долгая, солёно-цветочная, почти аскетичная мелочность. Выдержка: длительная (до 70 месяцев на осадке, часто значительно больше), минимальный дозаж (экстра брют, 2 г/л или менее), отсутствие или крайне низкое содержание сульфитов, чтобы не затирать нюансы терруара. Гастрономия: идеально подходит для устриц, свежих морепродуктов, тартаров, отварного лобстера, выдержанных козьих сыров, а также как аперитив для профессиональной дегустации. Домен Д’Элен Авиз Лье-Ди Лез Ава Блан де Блан Гран Крю Экстра Брют 2011 (Domaine D’hélène vize Lieu-Dit Les Avats Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut 2011) — авторское Blanc de Blancs Grand Cru, сочетающее максимальную минерализацию и кристальную энергетику старых лоз, с “точкой невозврата” по чистоте и точности почерка.
