Анри Жиро Омаж О Пино Нуар 2019 в п/у (Henri Giraud Hommage au Pinot Noir 2019 in g/b)

Анри Жиро Омаж О Пино Нуар 2019 (Henri Giraud Hommage au Pinot Noir 2019) — насыщенное шампанское из одной только чёрной лозы, созданное как дань пино нуару и терруару гран крю Ай: для кюве берут исключительно виноград с крутых меловых склонов деревни Ай, где плотные, богатые известняком почвы, глубоко укоренённые старые лозы и прохладный микроклимат долины Маранги формируют стиль, сочетающий силу, спелость и ярко выраженную минеральность; основой выпуска служит урожай 2019 года, усиленный около сорока процентами резервных вин из перпетуальной солеры, что добавляет глубину и сложность без потери напряжения и свежести. Молодое вино полностью ферментируют и выдерживают на полном осадке двенадцать месяцев в небольших бочках из дуба леса Аргонн, затем около шести месяцев на тонком осадке и далее не менее трёх лет на дрожжах в бутылке в меловых погребах, в сумме около четырёх с половиной лет контакта с осадком; такой режим даёт шампанскому одновременно кремовую текстуру, сложные ноты выпечки и пряностей и очень чистое, солоновато‑меловое ядро. В бокале Henri Giraud Hommage au Pinot Noir 2019 имеет яркий насыщенный золотистый цвет с лёгкими медными отблесками и очень мелкий, живой, устойчивый перляж, визуально уже обещающий плотность и богатство; в аромате сочетаются зрелые жёлтые и косточковые фрукты (абрикос, мирабель, тёплая груша, белый персик), цедра мандарина и лимона, оттенки красной и чёрной ягоды, лёгкая дымка подпечённой бриоши, ореха и пралине, тёплые пряные мотивы шафрана, имбиря и сладких специй, а также характерный для Ай анисово‑ментоловый и меловой штрих, придающий букету прохладу и глубину. Во вкусе это полнотелое, мощное, но одновременно утончённое шампанское: первая атака прямая и энергичная, с концентрированными нотами спелого жёлтого фрукта, абрикоса, мирабели, тёплой груши и цитрусов, далее развивается широкая, почти бархатистая середина с мотивами миндаля, пралине, топлёного масла, бриоши и хорошо интегрированного тонкого дуба, а к финалу выступает сильный мелово‑солоноватый стержень и лёгкая танинная сухость, напоминающая о красном происхождении сорта и придающая вину редкую для шампанского ощущаемую структуру; дозаж около пяти–шести граммов на литр лишь подчеркивает текстуру и фруктовость, не давая ощущения сладости, и в сочетании с высокой, но зрелой кислотностью формирует очень точный, сухой и длинный финал. Послевкусие продолжительное, с возвращением нот абрикосового конфитюра, сушётой желтой сливы, цедры, тёплого хлеба, лёгкой пряности и яркой меловой, почти солоноватой ноты, будто от влажного мела и морского воздуха, что делает это кюве естественным спутником богатой кухни: его рекомендуют к фуа‑гра, запечённой птице, телячьей вырезке, сложным блюдам из белого мяса с соусами, зрелым сырам и гастрономии, где нужны и мощь, и изящество, а также как медитативное шампанское для неспешной дегустации, позволяющей прочитать в бокале всю вертикаль пино нуара Ай гран крю.