Анри Жиро Блан Де Крэ 2020 (Henri Giraud Blanc de Craie 2020) — утончённое шампанское из одной только белой лозы, созданное как воплощение мелового терруара Ай гран крю и гор Реймса: в купаж входят шардоне с меловых склонов Ай и Лувуа, где лозы глубоко уходят корнями в белый известняк, впитывая прохладу и минеральность, а экспозиция и мягкий климат позволяют ягодам дозревать медленно, сохраняя яркую кислотность и точный ароматический профиль; базой этого выпуска служит урожай 2020 года, к которому добавляют значительную долю перпетуального резервного вина, что придаёт кюве дополнительную глубину и сложность без утраты напряжения и свежести. Винификация сочетает сталь и дуб: часть сусла бродит и выдерживается около шести месяцев в резервуарах, другая часть проводит до шести месяцев в небольших бочках из дуба леса Аргонн, затем вино вторично сбраживают в бутылке и выдерживают на осадке около трёх лет, что даёт кремовую текстуру, тонкие ноты выпечки и ореха и одновременно подчёркивает меловую вертикаль, а дозаж держат на очень низком уровне (до шести граммов на литр), чтобы сохранить ясную, почти строгую сухость и акцент на терруаре. В бокале Henri Giraud Blanc de Craie 2020 показывает деликатный золотисто‑соломенный цвет с лёгкими зеленоватыми отблесками и очень тонким, плотным, устойчивым перляжем, который тянется непрерывной нитью и создаёт мягкую, кремовую пену, визуально уже намекая на сочетание энергии и округлости. Аромат яркий, экспрессивный и сложный: первая атака даёт чистые цитрусовые ноты — лимон, мандариновую и грейпфрутовую цедру, потом открываются ароматы белой и жёлтой косточковой фруктовости (миробель, белый персик, нектарин), цветочные мотивы липового цвета и вербены, а далее проявляются более тёплые нюансы поджаренного фундука, миндаля, ванили, тоста и лёгкий экзотический штрих ананаса и личи, всё это на фоне отчётливой меловой минеральной дымки, которая придаёт букету прохладу и глубину. Во вкусе Blanc de Craie 2020 демонстрирует сочетание кремовой полноты и острой меловой вертикали: атака прямая и живой, с лимонной, грейпфрутовой и зелёно‑яблочной свежестью, за которой следует более широкая, сатиновая середина с нотами белого персика, миробели, сладкой цитрусовой цедры, поджаренного фундука, сливочного теста и тонкого дубового штриха; тонкий, очень мелкий перляж придаёт вкусу бархатистость, кислотность высокая, но зрелая и идеально интегрированная, а меловой, солоноватый стержень тянет вкус вверх и вперёд, формируя длинный, чистый и очень минералный финал. Послевкусие длительное, с возвращением нот лимонной и апельсиновой цедры, белых косточковых фруктов, фундука, ванили и характерной солоновато‑меловой ноты, словно от влажного белого камня, что подчёркивает происхождение из лучших меловых участков Ай и гор Реймса и делает это шампанское естественным спутником гастрономии высокой кухни — от устриц, морских гребешков и креветок‑лангустинов до изысканных блюд из белой рыбы и икры, а также идеальным медитативным вином для тех, кто хочет почувствовать в бокале чистую, выточенную линию шардоне на меле.
