Домэн Дез Аронд Лес Сантье (Domaine Des Arondes Les Sentiers) — это сложное шампанское Premier Cru из Avenay-Val-d'Or (Montagne de Reims), отражающее разнообразие терруаров с доминированием Пино Нуар.​ Ясный бледно-нарциссовый золотистый цвет с тонкими устойчивыми пузырьками и кремовой пеной. Точный, редуктивный, минеральный букет раскрывается солнечно раскалённой сталью, свежей цитрусовой цедрой и лимонной кожурой, влажными чайными листьями, тонким кремнёвым нюансом «pierre à fusil» из Авене и деликатной нитью меловой минеральности от Grand Cru Avize и Oger. Отсутствие малолактики и редуктивный стиль сохраняют напряжение и минеральную резкость. Во вкусе — свежий, элегантный, с натянутой пружинистой кислотностью и сложным напряжением в середине рта, приобретённым за 84 месяца выдержки в подвале. Ноты кремня, лимонной цедры, красных ягод и меловой минеральности. Полное отсутствие малолактики придаёт остроту и питкость, а резерв по системе solera (50%) с 1996 года даёт слоистую зрелую сложность, кремовую текстуру и нежные окислительные нюансы. Длинное, гладкое, солоновато-минеральное послевкусие. Гастрономический эталон под фаршированные яйца с копчёной паприкой и кервелем, устриц, ракообразных, козьи сыры и суши. Сорта винограда: 75% Пино Нуар, 20% Шардоне, 5% Пино Менье.​ Участки: Пино Нуар и Менье из Avenay-Val-d'Or (Premier Cru, "pierre à fusil"), Шардоне из Avize и Oger (Grand Cru, Côte des Blancs).​ Ассамбляж: 50% базовых вин 2017 + 50% из перпетуальной резервной солеры, начатой в 1996 году.​ Ферментация: в нержавеющей стали без малолактической ферментации для сохранения минеральной свежести и напряжения.​ Выдержка на осадке: не менее 5 лет. Стиль: ближе к редуктивному. Дозаж: 7 г/л. Дата тиража: 07.07.2018 Дата дегоржажа: 20.11.2024 Период потребления: 2025–2035 Пик зрелости: 2027–2032

«Pluie d'Euphories» — «Дождь эйфорий» — кюве, в которой история сада и виноградника переплетается с радостной детской памятью о дожде. Сильный ливень барабанит по крыше и стекает по стёклам, но в огороде звучат радостные крики детей в высоких резиновых сапогах — они шлёпаются по лужам, смеются и не замечают, как вода поднимается всё выше по ногам. В этот момент природа словно возвращает себе право голоса: из укрытий выходят живые существа, и становится видно, насколько красивым может быть земляной слой, наполненный жизнью. Виноградник на холме говорит на своём языке, рассказывает о месте без лишних деталей. В аромате сначала появляются небольшие жёлтые плоды — подтверждающие характер сорта Пино Менье. Затем разворачивается густой образ пасты из айвы и тёплых косточек, создающий ощущение зрелости и глубины. К нему добавляется лёгкий намёк на сладкий ягодный сироп. Полностью заблокированная малолактика сохраняет ярко-хрустящую кислотность — редуктивная стилистика без дуба выделяет чистый фрукт. Вкус полон, округлый и в то же время деликатный. Во рту раскрывается путешествие через оттенки миндаля и косточек, которые продолжают линию аромата и подчёркивают связь между виноградником и сортом. Финал остаётся плотным и насыщенным — словно прогулка по саду, где рука тянется то к жёлтому, то к красному плоду, хрустящему и сочному. Низкий дозаж 3 г/л сохраняет полную прозрачность и чистоту профиля. Гастрономический эталон под устрицы, суши, севиче, лёгкие рыбные блюда, козьи сыры, начало трапезы, летний ужин. Виноград: 100% Пино Менье, участки Premier Cru в Coulommes-la-Montagne (Montagne de Reims).​ Классификация: Premier Cru, регион Montagne de Reims, Шампань, Франция.​ Брожение: ферментация в стали (нержавеющие чаны).​ Выдержка на осадке: минимум 24 месяца перед дегоржажем.​ Дозаж: 3 г/л Стиль: редуктивный, делается с ферментацией в нержавейке, без бочки, с полной блокировкой малолактики и низким дозажем. Дата тиража: 18.09.2019 Дата дегоржажа: 05.10.2023 Период потребления: 2023–2032 Пик зрелости: 2025–2029