Тьерри Фурнье Ле Гран Шам Менье Экстра Брют 2020 (Thierry Fournier Les Grands Meunier Extra Brut 2020)

Тьерри Фурнье Ле Гран Шам Менье Экстра Брют 2020 (Thierry Fournier Les Grands Meunier Extra Brut 2020) шампанское из одного урочища Ле Гран Шан в деревне Лёврини в долине Марны, созданное как парцелльное вино из ста процентов пино менье, где производитель стремится показать чистый характер этого сорта и терруара, поэтому виноград собирают вручную только с этого участка с юго‑западной экспозицией, глинистыми почвами с известняковыми и лёгкими кремнёвыми оттенками и средним уклоном около пяти процентов на высоте примерно от ста тридцати семи до ста сорока пяти метров, причём сам виноградник делят на три ароматически различающихся сектора, каждый из которых добавляет свой штрих к структуре и сложности вина, после сбора отборные грозди мягко прессуют, сусло частично выдерживают в бургундских дубовых бочках объёмом около трёхсот пятидесяти литров и частично в стальных резервуарах, затем вино проводит не менее тридцати шести месяцев на тонком осадке, приобретая объём и кремовую текстуру, а финальная дозировка всего три грамма сахара на литр оформляет стиль экстра брют и подчёркивает сухой, структурный характер, в бокале Les Grands Meunier даёт насыщенный аромат с оттенками спелых косточковых и жёлтых фруктов, красных ягод, лёгкими пряными и минеральными нюансами, на вкусе кажется одновременно напряжённым и сочным, с яркой, но уравновешенной кислотностью, плотной фруктовой сердцевиной, объёмным телом и длинным солоновато‑минеральным послевкусием, благодаря чему это шампанское позиционируется как гастрономическое и особенно хорошо сочетается с насыщёнными, структурными блюдами, раскрывая всю сложность терруара Ле Гран Шан при подаче при слегка повышенной температуре около десяти–двенадцати градусов.