Шато дю Мулен 2020 (Chateau du Moulin 2020) в бокале выглядит как бледно‑соломенное, почти лимонное вино с зелёными отблесками по краю, кристально прозрачное, с лёгкой, аккуратной «короной» на стенках бокала, которая выдает среднее тело и крепость около 12.5%, обещая не тяжёлое, а именно свежее, вытянутое белое Бордо. В аромате вино открывается типичным для совиньон‑семильон профилем: первая волна – хрустящее зелёное яблоко, груша, белый персик, сок белой смородины и крыжовника, к которым присоединяются цитрусовые ноты – лайм, лимонная цедра, немного грейпфрута – и лёгкая травянистая свежесть: скошенная трава, лист смородины, белые цветы и цветы цитрусов; весь букет держится в прохладном, чистом регистре, без намёка на дуб или оксидацию. При лёгком согревании вино раскрывает более мягкие, семильоновые оттенки: белый персик, лёгкая нота жёлвой сливы, капля акациевого мёда и восковый штрих, но все эти детали остаются в фоне – нос в целом остаётся ярко‑совиньонским, с доминирующей цитрусово‑травяной линией, подчёркивающей свежесть и молодость вина, задуманного для раннего потребления. Во вкусе Chateau du Moulin Blanc 2020 вступает живо и прямо: первая атака – свежий, бодрый всплеск цитруса и зелёного яблока, лайм, лимон, грейпфрут, яблочная кислотность, которая сразу же будит нёбо; за первичным цитрусом приходит белый фрукт – груша, яблоко, белый персик – и лёгкие оттенки белой смородины и крыжовника, которые в сочетании с травянистой свежестью создают классическую картину сухого белого Бордо «на каждый день». Тело среднее, очень аккуратное: кислотность живая, хрустящая, но хорошо интегрированная, так что вино воспринимается не жёстким, а подтянутым; текстура ровная, без маслянистости, с лёгким ощущением семильоновой округлости во второй половине глотка, где появляются мягкие нотки воска, лёгкого медового оттенка и белых цветов, сглаживающих цитрусовую остроту. Послевкусие среднее по длине, чистое, освежающее: тянется линия лимонной цедры, зелёного яблока, белой смородины, лёгких травянистых и минеральных нюансов, напоминающих о известняково‑глинистых почвах Бордо; финал сухой, немного солоноватый, с ощущением мокрого камня и свежего воздуха, без тяжёлой горечи и без липкой сладости, из‑за чего вино просится в пару к морепродуктам, козьим сырам, рыбным блюдам и лёгкой зеленой кухне. За этой скромной, но честной органолептикой стоит большой негоциантский дом «Grand Vin de Gironde», выпускающий линейку Chateau du Moulin: купаж совиньона блана и семильона из разных участков Бордо винифицируют в нержавеющей стали при контролируемой температуре, без дуба, с упором на сохранение первичного фрукта и свежести; 1–3‑летний потенциал хранения подчёркивает, что это не вино для погреба, а чистый, освежающий, фруктово‑цитрусовый белый Бордо, в котором можно читать и регион, и почерк крупного, но аккуратного негоцианта – с акцентом на чистоту фрукта, простоту и гастрономичность.
