Шампань Бенуа Дею Кюве Л’орм 2017 (Champagne Benoit Dehu Cuvee L’orme 2017)

Шампань Бенуа Дею Кюве Л’орм 2017 (Champagne Benoit Dehu Cuvee L’orme 2017) представляет собой выдающееся белое сухое игристое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на крошечном участке площадью всего полтора гектара у подножия холма в западной части Долины Марны, где исторически росли величественные вязы. Данное редкое творение независимого винодела создается на основе строгого уважения к природе с применением исключительно ручного труда, лошадиной тяги и методов биологического взаимодействия с лозой без использования химических удобрений. Уникальный характер вина формируется благодаря глинисто-известняковым почвам с примесью песка, которые наделяют напиток плотной текстурой, глубокой земной минеральностью и выразительной структурой. Первичное брожение сока протекает в небольших бочках из местного дуба на протяжении десяти месяцев, после чего базовое вино проводит около двадцати месяцев в барриках без фильтрации и осветления, а затем созревает в бутылках на тонком осадке не менее тридцати четырех месяцев. Отсутствие добавленного сахара при финальной укупорке позволяет полностью раскрыть естественную чистоту старых лоз, превращая это вино в образец бескомпромиссного сухого стиля. Европейские эксперты описывают аромат этого шампанского как легкий, многогранный и парящий, в котором гармонично переплетаются оттенки вишневой косточки, спелого яблока, мандариновой кожуры, полевых цветов, мяты, восточных пряностей и едва уловимые ноты дичи. Насыщенный и дерзкий вкус покоряет идеальным балансом, солоноватым приливом, яркой пронзительной кислотностью и бесконечным чистым послевкусием, что делает его великолепной парой к зрелым сырам или изысканным мясным деликатесам.