Оливье Марто Миллезим Брют 2015 (Olivier Marteaux Millesime Brut 2015)

Оливье Марто Миллезим Брют 2015 (Olivier Marteaux Millesime Brut 2015) — шампанское, создаваемое только в лучшие годы из одного большого урожая, в котором половину купажа составляет пино менье, примерно треть приходится на шардоне и пятая часть на пино нуар, собранные с тридцати участков семейного хозяйства на солнечных склонах правого берега долины Марны вокруг Ази‑сюр‑Марн, Боннёя, Эссом‑сюр‑Марн, Шарли‑сюр‑Марн и Ромени‑сюр‑Марн, где глинистые, мергелевые и различные известняковые почвы на известняковой подпочве западной части бассейна придают вину одновременно фруктовую полноту, минеральную строгость и структуру. Дом, получивший после нескольких десятилетий работы сертификаты устойчивого виноградарства и высокой экологической ценности, ведёт виноградники с задернением междурядий для защиты от эрозии, выборочной вспашкой, использованием органических удобрений на основе навоза и точечным подходом к защите лоз, основанным на регулярных наблюдениях, что позволяет сохранять живую почву и ограничивать вмешательство до необходимого минимума, а ручной сбор и строгий отбор гроздей обеспечивают чистоту исходного материала. Брожение проводят в стальных ёмкостях, после чего вино выдерживают в погребах несколько лет, прежде чем оно выйдет на рынок; благодаря этому миллезимный брют приобретает более сложный букет и округлую текстуру по сравнению с базовыми кюве, оставаясь при этом свежим и точным благодаря доминированию пино менье, отвечающего за фрукты и мягкость, шардоне, придающему finesse и лёгкость, и пино нуару, который добавляет мощности и благородного каркаса. В аромате Millesime Brut 2015 преобладают оттенки белых фруктов с мякотью — яблока, груши, светлого персика, к которым присоединяются нежные цветочные ноты и лёгкие штрихи выпечки и хлебной корочки, возникающие за счёт выдержки на осадке, в результате чего букет сочетает свежесть сада и мягкую глубину выдержанного шампанского. Во вкусе вино демонстрирует ровный, гармоничный характер: сочные белые фрукты и мягкая цветочность опираются на свежую, но не агрессивную кислотность, мелкий перляж и кремовая текстура придают ощущение полноты и нежности, а минеральный позвоночник с известняковых склонов и лёгкие нюансы мела и сухой земли в послевкусии подчёркивают терруарный характер и превращают этот миллезимный брют в элегантное, сбалансированное шампанское, способное украсить как аперитив, так и блюда из рыбы, белого мяса и тонких сливочных соусов.