Maison Nicolas Morin — это бутиковая винодельня и негоциант, расположенные в Нюи-Сен-Жорж, Бургундия, Франция. Основанная в 2014 году Николя Мореном, винодельня известна своим уникальным сочетанием традиций и современных подходов в виноделии. Родом из Вогезов, Николя начал свою карьеру как бондарь (изготовитель бочек) в Бордо, а затем перешёл в виноградарство. Он работал управляющим виноградников в Кот-де-Нюи, а также погребным мастером в Бордо, Австралии и Южной Африке. Благодаря такому разностороннему опыту, Николя основал Maison Nicolas Morin, чтобы реализовать свою страсть к бургундским винам и производству, ориентированному на терруар.
Maison Nicolas Morin придерживается принципов органического и устойчивого земледелия. Николя закупает виноград и сусло у местных производителей, практикующих органическое или биодинамическое земледелие, а в 2019 году приобрёл три гектара собственных виноградников в Мален, недалеко от Дижона. Его подход основан на уважении к земле и стремлении сохранить уникальный характер и “магическую” сущность бургундских терруаров.
Винодельческие процессы в Maison Nicolas Morin максимально бережные и естественные: для перемещения вина используется сила тяжести, а не насосы, вмешательство минимально. Опыт Николя как бондаря позволяет ему изготавливать собственные бочки и использовать их так, чтобы подчеркнуть текстуру вина, не перебивая её вкусом дуба. Экстракция проводится деликатно, часто с использованием цельных гроздей (в зависимости от зрелости винограда), а количество серы минимально — иногда она не используется вовсе, чтобы сохранить чистоту и свежесть вина.
Винодельня производит красные и белые вина из нескольких престижных аппелласьонов Бургундии, включая Мерсо, От-Кот-де-Нюи, Сантене, Бон, Монтели и Нюи-Сен-Жорж. Среди примечательных участков — En Saint-Jean, Les Epenottes и Les Terres Blanches. В линейке представлены как коммунальные, так и вина уровня Premier Cru, например, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Terres Blanches и Monthélie Premier Cru Les Riottes.
Вина Maison Nicolas Morin называют постмодернистскими выражениями Бургундии: они яркие, фруктовые, сразу же привлекательные, но при этом сложные и способные к выдержке. Их отличают чистота, гармония и глубокое уважение к терруару, благодаря чему вина Maison Nicolas Morin ценятся любителями натуральных и ремесленных бургундских вин.
