Инсолио дель Чингиале 2022 (Insoglio del Cinghiale 2022)

Инсолио дель Чингиале 2022 (Insoglio del Cinghiale 2022) в бокале похож на след дикого кабана, оставленный в сумерках тосканской Маккии: глубокий пурпурно‑рубиновый цвет с живыми фиолетовыми отблесками словно впитал в себя густую тень средиземноморских кустарников и раскалённый дневной свет, который к вечеру превращается в мягкое пурпурное свечение. В аромате вино раскрывается как прогулка через дикий сад у моря: сначала выступают спелые тёмные ягоды — ежевика, черника, чёрная и красная вишня, слива, чуть чернослива, присыпанные молотым чёрным перцем и лёгкой дымкой специй, затем поднимаются характерные ноты средиземноморского кустарника — мирт, розмарин, дикий тимьян, можжевельник, которые смешиваются с тонкими намёками на свежий табак, мягкий эспрессо, какао и аккуратно обожжённый дуб, создавая ощущение ночного костра посреди пахнущих смолой и травами холмов Мареммы. На нёбе Insoglio del Cinghiale 2022 ощущается как современный тосканский охотничий рассказ: вход свежий, живой, с сочной кислотностью, которая поднимает на поверхность весь спектр красных и чёрных фруктов — от вишни и кислой черешни до ежевики и чёрной смородины, к ним присоединяются оттенки сливы, тёмного лесного варенья, лёгкой лакрицы, табака и графитово‑минерального штриха, а шелковистые, но хорошо очерченные таннины работают как мускулы дикого зверя — упругие, но без грубости, плавно ведут вкус к центру и дальше к финалу. В послевкусии вино оставляет длинный, сочный шлейф: тёмные ягоды, чуть сушёные травы, перец, оливково‑землистый подтон, дымок и соли‑минеральные искры, как от морского ветра, который приносит с побережья запах камня и кустарника; всё это медленно растворяется, оставляя во рту ощущение дикого, но выхоленного характера — того самого «insoglio», скрытого уголка, куда, по легенде, приходит перевести дух кабан, и где человек, открыв бутылку, находит и гастрономического спутника для дичи, стейков, тушёного мяса, и самостоятельную историю о Маремме в одном бокале.