Фанагория Примум Алвеус Розе Экстра Брют 2017 (Fanagoria Primum Alveus Rose Extra Brut 2017)

Fanagoria Primum Alveus Rose Extra Brut 2017 — выдержанное розовое игристое экстра‑брют классического метода, сочетающее свежесть тонкого красного фрукта с хлебно‑дрожжевой сложностью и характерной «подсолнечниково‑минеральной» подписью терруара старого русла Кубани. Вино производится «Фанагорией» на Таманском полуострове из винограда, выращенного в географическом объекте «Сенной», на аллювиальных почвах старого русла Кубани, что придаёт вину особую минеральность и долгий потенциал выдержки. Стиль — розовое игристое экстра брют, созданное по классической шампанской технологии с длительной выдержкой на дрожжевом осадке (не менее трёх, а для отдельных партий — до шести лет), что переводит его в категорию коллекционных винтажных игристых. Основой розового выступает Пино Нуар, в ряде описаний указывается купаж на базе классических шампанских сортов Пино Нуар, Шардоне и Менье, выращенных на лучших участках «игристой классики» хозяйства. Вино создаётся методом вторичного брожения в бутылке с выдержкой на осадке минимум три года (для выпуска Aged — не менее шести), что придаёт ему тонкие тона выпечки, орехов и халвы, сохраняя при этом свежесть красного фрукта и сортовую изящность Пино Нуар. Цвет — светлый, деликатно розовый с лососевыми или светло‑соломенными, чуть зеленоватыми отблесками (для части тиражей описание подчёркивает «светло‑соломенный» тон), с продолжительной игрой очень мелких пузырьков. В аромате соединяются ноты вишни, земляники и белого персика с оттенками зелёного яблока, полевых цветов и характерного мотива цветущего подсолнечника, к которым добавляются хлебные и бриошевые тона, лёгкая маслянистость, ассоциации с семечками подсолнечника и ореховой халвой. Во вкусе вино сухое по ощущению, с высокой, освежающей кислотностью и тонкой, изящной пеной, при этом обладает насыщенным, но питким характером, где сочетаются красные ягоды (вишня, клубника, земляника), белый персик, яблоко и нюансы сухофруктов. Структуру дополняют ноты свежей сдобы, бисквита, ореховой халвы и яблочных косточек; послевкусие длительное, сливочно‑минеральное, с легко узнаваемым подсолнуховым и чуть солоноватым терруарным штрихом старого русла Кубани. Оптимальная температура подачи розового экстра брют — 6–8 °C (для белого варианта линейки рекомендовано 8–10 °C), в изящных бокалах для шампанского или широких бокалах для белого вина, чтобы подчеркнуть сложный аромат и текстуру выдержки. Вино отлично работает как изысканный аперитив и как сопровождение к лёгким закускам, тартару из лосося, морепродуктам, рыбе, салатам и блюдам с деликатным сливочно‑ореховым акцентом; за счёт глубины и минеральности его также уместно включать в дегустации в ряду серьёзных классических игристых с претензией на коллекционный статус.