Эрбер Бофор Кюве Меломан Блан де Блан Бузи Гран Крю (Herbert Beaufort Cuvee du Melomane Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru) в бокале выглядит как тёплое, ласковое золото Бузи: нежно‑золотистый, местами соломенно‑солнечный цвет с мягкими зелёными искрами молодого Шардоне и едва мерцающим медовым оттенком в глубине, очень мелкий, стройный перляж тянется тонкими нитями, образуя устойчивый, воздушный мусс, который не взрывается, а ровно дышит в бокале, придавая вину ощущение спокойной, уверенной роскоши . Аромат сначала кажется утончённым, почти стеснительным, но очень быстро раскрывается объёмно и обволакивающе: свежие цитрусы — итальянские лимоны, лимонная цедра, чуть сладковатый жёлтый грейпфрут, капля апельсинового сока — переплетаются с белыми цветами (цветок апельсина, акация, белый садовый цветок), тонкой пыльцой и липовым мёдом; затем к ним присоединяются мягкие недозрелые косточковые и садовые фрукты — зелёное и жёлтое яблоко, белый персик, белая груша, айва, штрих сушёных фруктов и цукатов, лёгкий намёк на абрикосовую кожуру и сухофрукты, после чего поднимается медово‑сливочная волна с акцентами гречишного и цветочного мёда, сливочного крема, тёплого теста и деликатных ореховых нот — миндаля и сладкого фундука, при этом свежий цитрусово‑цветочный мотив всегда остаётся на переднем плане, не давая аромату уйти в тяжесть . Во вкусе Mélomane оправдывает своё имя — шампанское звучит как хорошо выстроенная мелодия: атака свежая, но мягкая — яркий, звонкий лимон, белый грейпфрут, сочная зелёная и жёлтая яблочная мякоть и белая груша, к которым сразу примешиваются персиковые и абрикосовые оттенки, но без варёной сладости, а с ощущением свежесрезанного фрукта; кислотность живая, стройная, цитрусовая, но не агрессивная, она подхватывает фрукт и ведёт его по нёбу длинной, чистой линией, в то время как кремовый, очень деликатный мусс обволакивает нёбо, делая текстуру шелковистой и немного сливочной, так что вино воспринимается одновременно и как освежающий аперитив, и как вполне серьёзное, «винное» Blanc de Blancs с характером . На середине вкуса появляется больше глубины и мягкости: к свежим фруктам добавляются ноты белого персика, немного спелого абрикоса, лёгкий шербет из цитрусов, оттенки бриоша и сливочного теста, тонкий ореховый штрих миндаля, чуть‑чуть миндального печенья, а медовые ноты переходят от лёгкого цветочного мёда к более тёплому, гречишному, но в очень деликатной дозировке; при этом вино остаётся сухим по ощущению, мёд здесь — не про сладость, а про текстуру и послевкусие, и всё держится на аккуратной, чуть солоноватой, известняковой основе — эхо глинисто‑известковых почв Бузи, дающих шампанскому ощущение лёгкой соли и влажного камня под фруктами и цветами . Финиш длинный, чистый, с мягким, но настойчивым послевкусием: после угасающей волны цитрусов и белых фруктов во рту остаются тонкие ноты лимонной цедры, белых цветов, засушенных трав, медовой вуали, спелого белого персика и груши, лёгкий штрих сухофруктов, миндаля и сливочного бриоша, при этом на самом краю ощущается тонкая, освежающая горчинка грейпфрутовой корки и меловая, чуть солоноватая линия, которая делает послевкусие не сладким, а утончённо‑сухим и элегантным; в итоге Cuvée du Mélomane оставляет впечатление редкого для Бузи, чистого, певучего Blanc de Blancs, где музыкальная лёгкость и цитрусовая свежесть соединены с медово‑ореховой глубиной и незаметной, но отчётливой подписью гран крю‑терруара.
