Дука Ди Долле Экспириенс Вальдоббьядене Просекко Супериоре 2023 (Duca Di Dolle Experience Valdobbiadene Prosecco Superiore 2023) — выдержанное игристое вино из самого сердца холмов Вальдоббьядене, созданное из местного белого винограда, выращенного на крутых известняково‑глинистых склонах вокруг деревушки Ролле, где хозяйство Дука ди Долле окружено лесами, лугами и старыми террасами, а виноградники расположены амфитеатром на высоте около трёхсот метров, получая максимум дневного солнца и прохладные ночи, что даёт ягодам яркую кислотность, чистую фруктовость и характерный минеральный акцент; здесь работают только со своими участками, без закупки стороннего винограда, соблюдая бережный подход к земле и почти «островной» биотоп с большим количеством леса и естественного биоразнообразия, благодаря чему виноград дозревает равномерно, без излишней спелости и потери свежести. Урожай собирают вручную с лучших участков, грозди тщательно отбирают, мягко прессуют, получая только чистое сусло первой фракции, затем проводят холодное осветление и тихое брожение при невысокой температуре в стальных резервуарах, чтобы сохранить нежные ароматы цветов и белых фруктов; после этого вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке, давая ему набрать дополнительную текстуру и сложность, а затем проводят вторичное газонасыщение по резервуарному методу с контролем давления и температуры, добиваясь очень тонкого, кремового перляжа и одновременно подчёркнутой сухости стиля, что особенно важно для этого кюве, задуманного как созерцательное просекко, рассчитанное не только на тост, но и на долгую дегустацию глоток за глотком. В бокале Duca Di Dolle Experience Valdobbiadene Prosecco Superiore 2023 показывает светло‑соломенно‑жёлтый цвет с зелёными отблесками и очень мелким, устойчивым перляжем, который поднимается непрерывной цепочкой и даёт плотную, но воздушную пену; в аромате сначала слышны белые цветы, весенний цветущий луг и липовый цвет, затем раскрываются ноты зелёного и жёлтого яблока, груши, белого персика, цитрусовой цедры и лёгкий намёк на миндальную корочку, а тонкий дрожжевой фон напоминает о свежем хлебе и чуть поджаренной булочке, создавая впечатление глубины без лишней тяжести. Во вкусе вино сухое, в стиле брют, с яркой, но округлой кислотностью, средней плотностью и очень точным балансом: первая атака даёт ощущение хрустящего яблока, груши и лимонной свежести, затем усиливаются оттенки белого персика, лайма и сочной зелёной сливы, к которым добавляются деликатные мотивы хлебной корки и ореховой муки от выдержки на дрожжах; минеральный стержень делает вкус вертикальным и вытянутым, пузырьки мелкие и обволакивающие, а послевкусие долгое, чистое, с возвратом цитрусовой цедры, белых цветов и лёгкой солоноватой, меловой ноты, словно от влажного камня после дождя, что подчёркивает происхождение с крутых известняковых склонов и делает это просекко особенно подходящим для медленного, внимательного созерцания, когда в бокале хочется «прочитать» рельеф и атмосферу Вальдоббьядене, а не просто поднять его под аплодисменты тоста.
