Драпье Ратафия 2018 (Drappier Ratafia 2018)

Драпье Ратафия 2018 (Drappier Ratafia 2018) это креплёное виноградное вино из Шампани, созданное в доме Драппье по традиционной для региона технологии ратафии шампануа, когда в свежесбродившее или ещё сладкое виноградное сусло из сорта пино нуар добавляют виноградный дистиллят Марк де Шампань двойной перегонки, останавливая брожение и фиксируя естественную сладость ягод при крепости около восемнадцати градусов, после чего вино выдерживают в дубовых бочках из французского дуба не менее восемнадцати месяцев до розлива. В результате получается медно‑золотистое вино с тягучими, маслянистыми слёзками на стенках бокала, в густом аромате которого ощущаются тона карамелизованной айвы, спелой жёлтой груши, фундука и лесного ореха, конфитюра из цитрусовых, цукатов и мандариновой цедры, прохладные ментоловые и мятные ноты, а также мотивы карамели и подсушенных яблок; во вкусе ратафия показывает яркую, сочную, обволакивающую сладость с очень гладкой, почти кремовой текстурой, богатыми оттенками белого изюма, вяленых яблок и груш, сухофруктов и орехов, при этом свежая кислотность и тёплый алкоголь держат баланс, не давая вкусу уйти в вязкую приторность, а послевкусие долгое, глубокое, с нюансами ореховой скорлупы, подлеска и цитрусовых корочек, благодаря чему это вино идеально подходит в качестве дижестива само по себе, в сопровождении твёрдых и голубых сыров, фуа‑гра, ореховых и карамельных десертов или как основа для сложных коктейлей с подчёркнутым региональным характером Шампани.