Домен Фабьен Кош Мерсо-Гут д’Ор Премье Крю 2022 (Domaine Fabien Coche Meursault-Goutte d’Or 1er Cru 2022) – это яркое белое бургундское вино с насыщенным фруктово-цветочным букетом, минеральностью, элегантной текстурой и большим потенциалом выдержки. Пример высокого класса и стиля Мерсо Premier Cru. Это исключительное вино отличается гармонией аромата и вкуса, бархатистой структурой и продолжительным послевкусием. Вино универсально в гастрономии: идеально сочетается с морепродуктами (лангустины, гребешки), благородной рыбой (тюрбо, морской окунь), а также с птицей в сливочных соусах. Его можно пить уже сейчас или выдерживать 5–8 лет для раскрытия дополнительных нюансов. Вина Fabien Coche славятся балансом зрелых фруктов, минеральности и свежести. Они подходят как для раннего употребления, так и для выдержки, что позволяет ценителям наблюдать развитие вкуса с годами.
Домен Фабьен Кош (Domaine Fabien Coche) – это семейное винодельческое хозяйство в самом сердце Бургундии, в коммуне Мёрсо (Meursault), департамент Кот-д’Ор. Основанное в 1940 году (ранее носило название Coche-Bizouard), сегодня им управляет Фабиен Кош – представитель четвертого поколения виноделов знаменитой семьи Кош, родственник легендарного хозяйства Coche-Dury. Общая площадь виноградников 12 гектаров, в хозяйстве более 40 участков, в том числе престижные Премье Крю и Гран Крю, а также старые лозы (более 60% старше 60 лет). Основные аппелласьоны: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet. С 1998 года хозяйство практикует органическое виноградарство; с урожая 2020 года подана заявка на официальную биосертификацию. Винификация максимально деликатная: ручной сбор, минимальное вмешательство, низкое использование нового дуба (около 25%), долгая выдержка на осадке (до 18 месяцев для топовых белых). Используются большие бочки (фудры) и бочки объемом 500–600 литров для минимизации окисления и сохранения свежести. Для укупорки применяются современные пробки Diam “Origine” с пчелиным воском для стабильного старения. Вина хозяйства отличаются чистотой, свежестью, выраженной минеральностью и точной передачей терруара, занимая стилистическую нишу между Coche-Dury и Roulot.
Фабиен Кош с 2005 года полностью управляет хозяйством, внедряя современные подходы к органическому виноградарству и минималистичной винификации. Он избегает излишней публичности, делая ставку на постоянное качество и аутентичность своих вин.
