Вальдикава Брунелло ди Монтальчино 2013 (Valdicava Brunello di Montalcino 2013) — мощный, концентрированный и при этом изящный Brunello из северной, более прохладной зоны Монтальчино, с глубокой тёмно-ягодной фруктовостью, землисто-грибной сложностью и огромным потенциалом выдержки. Цвет: насыщенный, тёмно-гранатовый / тёмно-рубиновый с глубоким сердцем и уже лёгким кирпичным ореолом по краю, соответствующим началу развития вина в бутылке.
Цвет и аромат
•Цвет: насыщенный, тёмно-гранатовый / тёмно-рубиновый с глубоким сердцем и уже лёгким кирпичным ореолом по краю, соответствующим началу развития вина в бутылке.
•Аромат: многослойный и интригующий. В букет входят спелая вишня, черешня, слива и оттенки чернослива, к которым присоединяются ежевика, чёрная смородина и сухофрукты. Фон формируют ноты фиалки и сухих цветов, сушёных грибов и лесной подстилки, апельсиновой цедры, кожи, табака, специй (корица, гвоздика, чёрный перец), лёгкой дымки, свежеперекопанной земли и трюфельных акцентов.
Вкус и структура
•Вкус: полный, плотный, «сливочный» по ощущениям, очень концентрированный и глубокий. На атаке — спелая тёмная вишня, черешня, слива, сухофрукты, затем раскрываются слои тёмного шоколада, какао, табака, кожи, землистых и грибных мотивов, сушёных трав и средиземноморских травяных акцентов.
•Танины: мощные, но бархатистые и очень качественные, обволакивают нёбо, создавая ощущение объёмной, но благородной структуры. Кислотность гармоничная, удерживает всю массивность фрукта и алкоголя, придаёт вину вертикаль и продлевает вкус.
• Послевкусие: очень длинное, пряно-землистое, с нотами вишнёвого ликёра, чёрного чая, какао, табака, кожи, сухих трав и лёгким бальзамическим/апельсиновым штрихом; вино буквально «держится минутами», что подчёркивают европейские обзоры.
Потенциал и гастрономия
•Потенциал: 2013 уже сейчас впечатляет сложностью, но всё ещё находится на подъёме; серьёзные критики отмечают способность вина развиваться десятилетиями, с эволюцией в сторону ещё более выраженных трюфельных, кожаных, табачно-ликёрных и бальзамических оттенков.
•Сочетания: классика большой тосканской кухни — бистекка алла фиорентина, ягнятина, дичь (олень, кабан), долго тушёная говядина, рагу с белыми трюфелями, выдержанные сыры (Пармиджано Реджано, Пекорино), сложные мясные блюда. Рекомендуется щедрая декантация (2–3 часа) и подача при 16–18 °C.
