Сан Полино Россо ди Монтальчино 2022 (San Polino Rosso di Montalcino 2022) — это органическое, биодинамически выращенное красное вино с холмов Монтальчино в Тоскане, Италия. Изготовлено исключительно из винограда сорта Санджовезе, отражает уникальный терруар и приверженность хозяйства устойчивому развитию и биоразнообразию. Виноград выращивается органически и биодинамически, собирается вручную с виноградников на высоте 350–450 метров, без использования химикатов. Специальная обрезка и ручной отбор обеспечивают высокое качество ягод. Ферментация проходит спонтанно, на диких дрожжах, в больших дубовых бочках и стальных чанах. Мацерация на кожице — 21 день, затем спонтанное яблочно-молочное брожение в стали. Выдержка: 6 месяцев в больших дубовых бочках (без нового дуба), затем в стали до розлива.
San Polino — это историческая и бутиковая винодельня, расположенная к северо-западу от Монтальчино, в Тоскане, Италия. Истоки поместья San Polino восходят к X веку, а первое документальное упоминание его виноградников относится к 1581 году, когда поместье было зарегистрировано как часть госпиталя Санта Мария делла Кроце в Монтальчино. За века владельцы поместья неоднократно менялись, в том числе им владела знатная семья Пикколомини из Сиены, однако архитектурный облик усадьбы и некоторые древние оливковые деревья сохранились до наших дней.
Сегодня San Polino управляют Луиджи Фаббро и Катя Нуссбаум, которые основали современную винодельню почти 30 лет назад. Луиджи — биолог и геофизик, который применил свой научный опыт, полученный при картографировании Амазонских лесов, чтобы создавать вина, отражающие биоразнообразие местного терруара. San Polino стала первой сертифицированной органической фермой в Монтальчино, а все хозяйство ведется по органическим и биодинамическим принципам с глубоким уважением к природе и устойчивому развитию.
Виноградники расположены на северо-восточных склонах Монтальчино на высоте около 300 метров, в окружении лесов и средиземноморских кустарников, что способствует богатству местного биоразнообразия. Все работы на виноградниках и сбор урожая проводятся вручную. Винодельня находится под семейным домом, где вина производятся методом спонтанной ферментации с использованием местных диких дрожжей, чтобы максимально передать уникальный характер терруара San Polino.
San Polino наиболее известна своими винами Brunello di Montalcino, которые производятся исключительно из винограда сорта Санджовезе. Вина отличаются элегантностью, структурой, чистотой и ярким фруктовым вкусом, и получают высокие оценки критиков. В производстве используются длительная мацерация, спонтанная ферментация и выдержка в больших бочках из славонского и французского дуба с минимальным вмешательством, чтобы сохранить природные качества винограда и земли.
Логотип San Polino вдохновлён древним этрусским солнечным символом, что отражает как глубокие исторические корни поместья, так и важность солнца для виноградарства.
