Роберто Саротто Гая Принчипе Барбареско 2019 (Roberto Sarotto Gaia Principe Barbaresco 2019) — мощное и элегантное красное вино из неббиоло с исторического крю Гая Принчипе в коммуне Ньиве, где лозы растут на мелово‑глинистых и марлевых почвах на высоте около трёхсот двадцати метров, с умеренным климатом и хорошей вентиляцией, что позволяет получать полностью зрелый, но не перегретый виноград, дающий вина с высокой кислотностью, крепкой танинной структурой и характерной пряно‑цветочной сложностью. Урожай собирают в конце сентября, грозди полностью отделяют от гребней и мягко дробят, затем сусло с кожицей бродит в стальных резервуарах при контролируемой температуре с длительной мацерацией, за которой следует яблочно‑молочное брожение в древесине; после ферментации вино выдерживается около тридцати месяцев в небольших бочках из французского дуба, а затем ещё некоторое время в бутылке до выхода на рынок, что смягчает мощные таннины, добавляет ванильные, пряные и шоколадные штрихи и подчёркивает благородный характер неббиоло. Цвет насыщенный рубиновый с гранатовыми и оранжево‑терракотовыми отблесками по краю бокала, отражающими и зрелость урожая, и начальную эволюцию вина. В аромате Gaia Principe 2019 демонстрирует этерические, почти прозрачные верхние ноты фиалки и сухих роз, за которыми следуют спелая вишня, красная и чёрная ягода, слива, оттенки лесных ягод, а затем проявляются более тёмные и тёплые мотивы корицы, чёрного и белого перца, благородной древесины, ванили, лёгкого бальзамического оттенка и нюансы табака, кожи и горького шоколада, создавая многослойный, постепенно раскрывающийся букет. Во вкусе вино полнотелое, сухое, с высокой, но хорошо интегрированной кислотностью и мощными, зрелыми, бархатистыми танинами; атака раскрывает спелую вишню, тёмную сливу и ягоды, затем появляются пряные ноты перца, корицы, гвоздики, табака и какао, лёгкая ваниль и подлесок, а плотная танинная сетка и высокая экстрактивность придают вкусу вертикальность и длину, не лишая его элегантности; послевкусие очень продолжительное, с возвращением тёмных фруктов, пряностей, сухих цветов и минерально‑бальзамического штриха, что делает это Барбареско идеальным партнёром для блюд из красного мяса, дичи, тушёных и запечённых мясных блюд, а также выдержанных твёрдых сыров, и при этом даёт большой потенциал выдержки, в течение которой вино будет развивать ещё более сложные оттенки кожи, трюфеля и сигарной коробки
