В бокале Петер Якоб Кюн Якобус Рислинг трокен 2023 (Peter Jakob Kuhn Jacobus Riesling trocken 2023) льётся бледно‑соломенным цветом с зелёными отблесками, чистое и светящееся, словно преломлённый свет над Рейном, а неторопливые прозрачные «слёзки» на стенках бокала заранее обещают не просто легкость, а тонкую, текстурную глубину, рожденную длительной выдержкой на полном осадке . В аромате сначала звучит прохладная цитрусовая палитра — лимонная и лаймовая цедра, вербена, мелисса, оттенки цитрусовых трав, — к которым постепенно присоединяются ноты зелёного яблока, сочной груши, белого персика и мирабели, а за ними проступают лёгкие мотивы перечной мяты, сена, белых цветов и дроблёного камня, придающие букету минеральную, почти тактильную вертикальность . Эта свежесть дополнена едва ощутимыми кремовыми и воздушными оттенками — лёгкий намёк на сливки и «сахарную вату» без ощущения сладости, мягкое дрожжевое эхо выдержки на осадке, которые смягчают цитрусовую строгость и создают образ вина одновременно юного, живого и уже внутренне собранного, с чётко заданным характером . Во вкусе Jacobus проявляет себя как филигранный сухой рислинг: атака сочная и живая, с хрустящей, но зрелой кислотностью, в которой лайм и лимон подхватывают мотивы яблока, груши, персика и абрикоса, разворачивая их в светлый, прохладный, почти струящийся поток, а тонкие солоновато‑минеральные ноты с первых глотков придают вину рельеф и внутреннее напряжение . Текстура шелковистая, ювенильная, но уже «мясистая»: при выдержке вина во рту снова проявляются яблоко и груша, больше персика и абрикоса, лёгкая травяная и пряная нота, а в финале — ярко ощутимая солёность и деликатная цепкость, благодаря которым послевкусие кажется длинным, вибрирующим и невероятно освежающим, оставляя на нёбе чистое эхо цитрусов, белых косточковых плодов, трав и мокрого камня и делая Jacobus идеальным спутником для рыбы, морепродуктов, спаржи и вообще любой кухни, где ценятся ясность, энергия и честное выражение рейнгаусского терруара .
