Домен Монжар-Мюньере Нюи-Сен-Жорж Премьер Крю О Будо 2021 (Domaine Mongeard-Mugneret Nuits-Saint-Georges 1-er Cru Aux Boudots 2021) — насыщенный, пряно‑минеральный и в то же время утончённый пино нуар, который по стилю стоит на стыке Нюи-Сен-Жорж и Вон-Романе: с мощным телом и структурой, но с ароматикой и изяществом, очень близкими к Vosne. Вино сочетает глубокий тёмный фрукт, цветочно‑пряный букет, плотное «сочное» ядро и длинное, слегка землисто‑минеральное послевкусие.
Aux Boudots — один из самых престижных нюисских 1er Cru, находящийся на границе с Vosne-Romanée (рядом с Les Malconsorts), поэтому часто описывается как «нюис с душой Вона». Участок даёт вина более утончённые и парфюмированные, чем типичные мощные Nuits, с тем самым «вонским» сочетанием чёрной смородины, ежевики и цветочных нюансов. Почвы — тонкие суглинки на баденском известняке, с хорошим дренажем и умеренным водоудержанием, что обеспечивает одновременно концентрацию и свежесть. В хозяйстве под Aux Boudots около 0,38 га лоз со средним возрастом порядка 30 лет, расположенных на средней части склона с юго‑восточной экспозицией.
Сорт — 100% пино нуар; сбор исключительно вручную с последующей сортировкой на хозяйстве. Гребнеотделение проводят «в зависимости от качества винограда», то есть часть гроздей может оставаться цельной, чтобы добавить пряность и структурный хребет, не давая зелёной жёсткости. После холодной мацерации проводится алкогольная ферментация в термоконтролируемых чанах, с мягкой экстракцией и бережным прессованием. Выдержка занимает 18–22 месяца в дубовых бочках, из которых 30–40% — новые, из дуба Алье и Невер, с последующей бутилировкой без фильтрации, чтобы сохранить плотность и ароматическую глубину.
Цвет — глубокий рубиновый, плотный по центру, с живыми пурпурными рефлексами по краю в молодом возрасте. В аромате выражены ноты чёрной смородины, ежевики и дикой чёрной вишни, к которым присоединяются фиалка, лаванда и тонкие оттенки розы. На фоне ощущаются элементы фенхеля и специй, влажной земли, лесной подстилки и лёгкий дымно‑дубовый штрих, создающий образ сложного, «вонско‑нюисского» букета. Букет с развитием в бокале становится ещё богаче: проявляются ноты подлеска, лёгкого табака, лакрицы и штрихи благородной кожи.
Во вкусе это полнотелое, плотно выстроенное вино с мощным, но сочным ядром тёмного плода и заметной, но тонкозернистой танинной структурой. «Sappy dry extract» в описаниях подчёркивает, что здесь много «материи» — концентрат плода и экстракта, дающий плотность и глубину без тяжёлой вязкости. Кислотность тонкая и живая, она вытягивает вкус и поддерживает свежесть, уравновешивая алкоголь и плотность. Послевкусие очень длинное, с возвращающейся чёрной смородиной, ежевикой, пряностями, лёгким фенхелевым и землисто‑минеральным акцентом, придающим вину «нюисскую» серьёзность.
Характер Aux Boudots у Mongeard-Mugneret — строгий, энергичный и в то же время изысканный 1er Cru: меньше грубой, мускулистой rusticity, больше сосредоточенной силы и «вонской» утончённости. В 2021 году вино описывают как хорошо концентрированное и полнотелое, с заметной силой и потенциалом, но без тяжести, с акцентом на баланс и свежесть. Пить можно после хорошей аэрации уже сейчас, но оптимальное окно ожидается через 8–15 лет от урожая, при правильном хранении возможен горизонт и на 20 лет. В гастрономии кюве логично подавать к утке, голубю и другой благородной птице, телятине, ягнёнку, блюдам с грибами и трюфелем, где нужны и глубина, и благородный, терпкий штрих пино нуар из Кот де Нюи.
Домен Монжар-Мюньере — это историческое семейное винодельческое хозяйство, расположенное в Вон-Романе, в самом сердце региона Кот де Нюи в Бургундии, Франция. Семья Монжар работает здесь с 1620 года, производя вина с большим уважением к традициям. Сегодня хозяйство включает около 30 гектаров виноградников, разбросанных по 35 аппелласьонам, с акцентом на красные вина из сорта Пино Нуар и белые из Шардоне. Домен славится классическими бургундскими винами высокого качества, включая виноградники Премьер Крю. Винодельня применяет устойчивые методы ведения виноградарства, улучшая здоровье почвы органическим способом и тщательно подбирая дубовые бочки для выдержки. Вина отличаются элегантностью, богатством и балансом, с бархатистой, но земляной текстурой и ароматами черной смородины, малины и фиалки. Производство сочетает традиционные и современные методы, включая контроль температуры ферментации и выдержку в бочках 18-22 месяца без фильтрации, чтобы сохранить чистоту и тонкость. Этот дом считается жемчужиной Бургундии и одним из лучших производителей Вон-Романе, любимым среди ценителей изысканных вин из Пино Нуар.
