Капарцо Санджовезе Тоскана 2022 (Caparzo Sangiovese Toscana 2022)

Вино Caparzo Sangiovese – это высококачественный напиток с выраженным характером и индивидуальностью. Оно производится из одного из самых популярных сортов винограда в Италии – Санджовезе, который культивируется на этой территории уже более 2500 лет. В настоящее время этот сорт особенно популярен в регионах Тоскана, Эмилия-Романья, Умбрия и Марке. В купаж могут быть добавлены незначительные количества винограда сортов Мерло, Пти Вердо и Аликанте. Виноград поступает с виноградников компаний Caparzo, Borgo Scopeto и Doga delle Clavule.
Герб, изображенный на этикетке, символизирует сотрудничество трех компаний: три розы на щите олицетворяют три винодельни.
Сбор урожая осуществляется при достижении ягодами оптимальной зрелости. Виноград разных сортов ферментируется отдельно. Процесс мацерации длится 15 дней при контролируемой температуре 28 °C. Для 15% Санджовезе, выращенного в Монтальчино, применяется криомацерация при температуре 8 °C в течение 48 часов для усиления ароматических свойств, после чего ферментация продолжается еще 7 дней при 25 °C. Брожение останавливается до завершения для повышения содержания остаточного сахара в готовом продукте.
После завершения спонтанного яблочно-молочного брожения вино выдерживается 2-4 месяца в бочках из славонского дуба и еще 4 месяца в бутылках. В результате такого процесса вино Caparzo Sangiovese сохраняет яркий сортовой фруктовый вкус, дополненный деликатной ванильно-пряной ноткой. Срок хранения вина составляет 3-5 лет.
2019 год был благоприятным для производства вина в Тоскане: теплое и сухое лето с достаточным количеством осадков (дожди в июле и августе), умеренные температуры в сентябре и редкие, но частые дожди в октябре. Вина 2019 года отличаются насыщенным цветом, богатым ароматом, высокой концентрацией и изысканной текстурой.