Кантине Альдегери Вальполичелла Рипассо Сантамброджио 2019 (Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019) встречает глубоким тёмно‑рубиновым, почти гранатовым цветом с густыми, медленно стекающими «слезами» на стекле, как тень амароне, отбрасываемая на стену старого погреба, и уже визуально обещает плотность, зрелость и тепло классической Вальполичеллы. В аромате вино раскрывается насыщенно и многогранно: в первой волне выступают спелая тёмная вишня, вяленая черешня Amarena и сливы, переходящие в ноты чернослива и изюма, затем появляются оттенки тёртого горького шоколада, какао и солодового мальта, тёплые акценты пряностей, табака и кожи, а в глубине — лёгкие мотивы сушёных трав, шалфея, орегано и оливы, создающие ощущение плотного, тёплого и немного деревенски‑утончённого букета «baby Amarone». Во вкусе Santambrogio Ripasso демонстрирует ту самую «вторую жизнь» классической Valpolicella: благодаря повторной ферментации на выжимках Речото и Амароне структура становится гораздо более полнотелой и бархатной, чем у простого вина, тело плотное, насыщенное, но при этом не тяжёлое, 14,5% алкоголя интегрированы в густую фактуру; чёрная и красная вишня, слива, чёрная смородина, сушёная клюква и изюм переплетаются с оттенками шоколада, кофе, поджаренного хлеба, лакрицы и тёплых древесных специй, а гибкий, зрелый, но ощутимый танин даёт ощущение уверенного, «мужского» каркаса. Основа купажа — Корвина и Корвиноне с Рондинеллой и Молинарой плюс доля местных автохтонных сортов — подчёркнута известково‑каменистой почвой холмов Сантамброджо, лозами 28–40 лет и ещё более старыми участками, благодаря чему яркая, но не резкая кислотность и тонкая минеральность поддерживают фруктовую зрелость, не давая вину уйти в сладковатую тяжесть, а выдержка до полутора лет в больших дубовых бочках придаёт вкусу подтекст тёплого дерева, ванили, кедра и лёгкого дымка. Длинное, обволакивающее послевкусие тянется шлейфом вяленой вишни, чернослива, тёмного шоколада, солода, пряностей, кожи и чуть солоноватой оливковой ноты, так что Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019 воспринимается как зрелое, выразительное и очень гастрономичное вино в стиле «классический рипассо»: идеальный партнёр для жареного и тушёного мяса, дичи, паст с насыщенными мясными соусами, ризотто, выдержанных сыров и неспешных зимних ужинов, когда в бокале хочется одновременно глубины, тепла и характерного вальполичелльского шарма.
