Вино Хеврон Хайтс Ноа Эстейт Каберне Совиньон 2019 (Hevron Heights Noah Estate Cabernet Sauvignon 2019) облекает бокал завораживающим пурпуром и раскрывается соблазнительным ароматом спелой черной смородины, ежевики и сливового варенья, щедро приправленным ванилью, свежемолотым перцем и лёгкой тенью французского дуба. Первый глоток сразу заявляет о зрелом теле, где ягоды играют на фоне благородных танинов, а оттенки какао и табака завершают сложную композицию. В долгом, сухом послевкусии угадываются нюансы черного шоколада и сушёных трав, а в каждом аккорде присутствует элегантность терруара Иудейских гор. Это вино, достойное сопровождения к мясу на гриле, выдержанным сырам и вечерним беседам».
Hevron Heights — израильская винодельня, базирующаяся в Иудейских горах, южнее Иерусалима, и специализирующаяся на производстве премиальных кошерных вин. Виноградники хозяйства располагаются на высоте 750 метров над уровнем моря, в регионе с богатыми глинистыми и известковыми почвами, оптимальными для выращивания сортов Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и других благородных французских и средиземноморских сортов. Винодельня была одной из первых в Израиле, кто адаптировал органические методы виноградарства, в том числе на участке Pne Kedem. Особое внимание уделяется выдержке: лучшая часть вин выдерживается 12–24 месяца во французском дубе, что придаёт винам сложность, насыщенность и мягкость танинов. Многие вина производятся без фильтрации, чтобы максимально сохранить характер терруара и сортов винограда. Годовой объем производства достигал 400–500 тысяч литров кошерного вина, акцент на региональную индивидуальность южной части Иудейских гор.
