Домен Ружо Монтели Ле Туазьер 2021 (Domaine Rougeot Monthelie Les Toisières 2021) – это белое бургундское вино, изготовленное на 100% из сорта Шардоне, выращенного на участке “Les Toisières”. Этот виноградник расположен прямо напротив Мёрсо и рядом с Премьер Крю “La Taupine”, с южной экспозицией, что обеспечивает оптимальные условия для созревания ягод. Участок находится на склоне с очень тонким слоем почвы над известняком, что придаёт вину характерную напряжённость и длину.
Виноград собирают вручную и сортируют прямо на винограднике. После мягкого прессования сусло ферментируется в бетонных чанах, затем вино выдерживается 15 месяцев в бочках из-под вина (без использования новой древесины), что позволяет максимально выразить терруар и особенности урожая, не перегружая вино древесными нотами. Технология винификации близка к той, что используется для вин Мёрсо, с акцентом на свежесть и сложность.
Domaine Rougeot – это семейное винодельческое хозяйство, расположенное в самом сердце Мерсо, Бургундия, Франция. У хозяйства глубокие корни в регионе, его история начинается в конце XIX века. В настоящее время им управляет Пьер-Анри Ружо, который вернулся в семейное хозяйство в 2010 году и работает вместе со своим отцом Марком. Площадь виноградников хозяйства составляет около 13 гектаров, они расположены в Мерсо и соседних аппелласьонах, таких как Монтели, Сен-Ромен, Поммар и Вольне. Большинство лоз были посажены дедом Пьер-Анри в конце 1950-х годов, а часть – перепосажена в 1980-х. Хозяйство производит как белые (преимущественно Шардоне), так и красные (преимущественно Пино Нуар) вина, делая акцент на винах с отдельных участков, чтобы подчеркнуть уникальный характер каждого терруара. С возвращением Пьер-Анри Domaine Rougeot перешло на органические и биодинамические методы, минимизируя вмешательство как в винограднике, так и в погребе. С 2018 года хозяйство официально находится в процессе перехода на органику. Все работы на виноградниках выполняются вручную, синтетические химикаты не используются. Винодельня придерживается принципа минимального вмешательства и низкого или полного отсутствия добавления серы. Ферментация проходит спонтанно, с использованием местных дрожжей, а каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить индивидуальность терруара. Некоторые вина разливаются без добавления серы, другие получают минимальное количество SO₂ только при необходимости для стабильности. Такой подход позволяет создавать вина энергичные, точные и максимально выражающие происхождение.
