Домен Фабьен Кош Мерсо Ле Грюйаш 2022 (Domaine Fabien Coche Meursault Les Gruyaches 2022)

Домен Фабьен Кош Мерсо Ле Грюйаш 2022 (Domaine Fabien Coche Meursault Les Gruyaches 2022) – эталонный Мёрсо: элегантный, сложный, с ярко выраженным терруаром, гармонично сочетающий ноты цитрусовых, косточковых фруктов, цветов и тонкий дубовый акцент. Это вино отражает как высокий статус виноградника, так и мастерство винодела, подходит как для немедленного наслаждения, так и для длительной выдержки. Фабиен Коше придерживается органических методов, вручную обрабатывает почвы и не использует химикаты ни в винограднике, ни в погребе. Хозяйство практикует органическое земледелие с 1998 года и с 2020 года находится в процессе официальной сертификации. Виноград собирается вручную, прессуется целыми гроздьями, выдерживается на осадке до 18 месяцев в бочках разного объёма, при этом доля нового дуба не превышает 25% для сохранения свежести и изящества. Стиль вина отличается чистотой, яркостью фруктов и минимальным вмешательством винодела. Подход Фабиена Коше можно охарактеризовать как традиционный и одновременно лаконичный – он стремится дать возможность терруару выразиться в вине.
Домен Фабьен Кош (Domaine Fabien Coche) – это семейное винодельческое хозяйство в самом сердце Бургундии, в коммуне Мёрсо (Meursault), департамент Кот-д’Ор. Основанное в 1940 году (ранее носило название Coche-Bizouard), сегодня им управляет Фабиен Кош – представитель четвертого поколения виноделов знаменитой семьи Кош, родственник легендарного хозяйства Coche-Dury. Общая площадь виноградников 12 гектаров, в хозяйстве более 40 участков, в том числе престижные Премье Крю и Гран Крю, а также старые лозы (более 60% старше 60 лет). Основные аппелласьоны: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet. С 1998 года хозяйство практикует органическое виноградарство; с урожая 2020 года подана заявка на официальную биосертификацию. Винификация максимально деликатная: ручной сбор, минимальное вмешательство, низкое использование нового дуба (около 25%), долгая выдержка на осадке (до 18 месяцев для топовых белых). Используются большие бочки (фудры) и бочки объемом 500–600 литров для минимизации окисления и сохранения свежести. Для укупорки применяются современные пробки Diam “Origine” с пчелиным воском для стабильного старения. Вина хозяйства отличаются чистотой, свежестью, выраженной минеральностью и точной передачей терруара, занимая стилистическую нишу между Coche-Dury и Roulot.
Фабиен Кош с 2005 года полностью управляет хозяйством, внедряя современные подходы к органическому виноградарству и минималистичной винификации. Он избегает излишней публичности, делая ставку на постоянное качество и аутентичность своих вин.