Аврора Башеле Поммар 2023 (Aurore Bachelet Pommard 2023)

Domaine Aurore Bachelet расположен в Сантене, на юге региона Кот-де-Бон в Бургундии. Имея диплом бизнес-школы и богатый международный опыт, Аврора решила вернуться к своим корням в Бургундии. После обучения виноградарству и энологии она провела пять лет, совершенствуя свои навыки вместе со своим отцом, Венсаном Башле. В то же время она инвестировала в развитие собственного поместья. Аврора производит два эмблематичных для Бургундии сорта винограда: пино нуар и шардоне. Для каждого винтажа она стремится уважать бургундскую идентичность, используя максимально невторгающийся процесс винификации. Поммар производится из винограда сорта пино нуар, лозам которого около 55 лет, выращенного на глинисто-известняковой почве. После ручного сбора виноград отправляется на холодную предферментационную мацерацию. Ферментация проходит в чанах с регулярным ручным пижажем (пробиванием шапки) и перекачкой сусла. Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, а затем 5 месяцев в чанах из нержавеющей стали.