Тосалет Кариньян Виньес Веллес Приорат 2016 (Tosalet Carignan Vinyes Velles Priorat 2016) — мощное, концентрированное и при этом очень выверенное красное сухое вино из старых лоз Кариньяна, воплощающее классический Priorat: тёмный спелый фрукт, дымно‑минеральный профиль и серьёзная, но благородная структура. Цвет: очень глубокий, прозрачный, но почти непрозрачный тёмно‑фиолетовый/чёрно‑рубиновый, с густым ядром и фиолетовым ободком — визуальный маркер молодого, концентрированного Priorat. первый план — чистые и очень интенсивные ноты чёрных ягод: ежевика, чёрная смородина, чёрная малина, красная вишня и спелая черешня; далее появляются минеральные оттенки кремня и влажного сланца, лёгкие эвкалиптово‑ментоловые ноты, а также элегантные дубовые нюансы: обжаренный дуб, специи, табак, кофе в зёрнах, немного какао и тёмного шоколада. Вкус: сухой, полнотелый, с очень богатым и концентрированным тёмно‑фруктовым ядром. В атаке — сочные чёрные ягоды, спелая слива, чернослив, красная вишня, далее к ним присоединяются дымно‑минеральные тона сланца, пряности (чёрный перец, гвоздика), кофе и горький шоколад. Структура: танины мощные, но спелые и хорошо полированные, создают плотный, но не грубый каркас; кислотность освежающая, поддерживает сочность и не даёт вину уйти в тяжесть, несмотря на высокую крепость (около 15% об.). Баланс и послевкусие: профиль типично «prioratский» — плотный, тёплый, но с хорошим балансом между кислотностью, танином и алкоголем; послевкусие очень длинное, с персистентными нотами чёрных ягод, сланца, кофе, пряностей, немного дыма и эвкалиптового штриха. Потенциал выдержки: 10–15 лет и более от урожая, с постепенным раскрытием ещё более сложных нот кожи, табака, сушёных трав и благородной землистости при сохранённой сланцевой минералике. Гастрономия: идеально подходит к баранине и ягнёнку (особенно на гриле или тушёным), дичи, стейкам и тушёной говядине, богатым рагу, а также к выдержанным сырам высокой интенсивности; требует времени в декантере (1,5–2 часа), чтобы смягчить танины и полностью раскрыть сложный ароматический профиль.
