Мезыбь Старая дорога на Джанхот Каберне Совиньон 2022 (Mezyb The Old WayTo Dzhanhot Cabernet Sauvignon 2022)

Мезыбь Старая дорога на Джанхот Каберне Совиньон 2022 (Mezyb The Old WayTo Dzhanhot Cabernet Sauvignon 2022) в бокале выглядит как густой, выжженный солнцем черноморский закат, который задержался в стекле: цвет тёмно‑бордовый, ближе к тёмно‑рубиновому с гранатовым, почти чернильным ядром, плотный, почти непрозрачный, с густым, насыщенным диском и едва заметным черепичным отблеском по самой кромке, который только намекает на ещё молодую, но уже серьёзную выдержку; при вращении вино медленно стекает по стенкам тяжёлыми, вязкими «слезами», подчёркивая высокую экстрактивность, плотность и зрелую структуру вина, выросшего на южном солнце и проведшего год в дубе. Аромат «Старой дороги на Джанхот» сразу несёт в себе густоту и глубину, но без тяжёлой сладости: в первой волне — тёмные ягоды и сливы: чёрная смородина, ежевика, черноплодная рябина, спелая чёрная и синяя слива, шелковица, вишня, черешня, кизил, лесные ягоды; всё это складывается в насыщенный, сочный ягодно‑фруктовый букет, который источники описывают как «гармоничный, щедрый аромат, сотканный из нот сливы, шелковицы и пряностей в лёгкой дымной вуали» или как «аромат с тонами чёрных ягод, сливы, шелковицы и табачного листа». По мере того как вино открывается, к ягодам и сливам присоединяются более тёмные и сложные штрихи: чёрный чай, чёрнослив, инжир, пряные травы, нотки можжевельника и хвои, лёгкий дым, запах тёплой земли и лесной подстилки, табачный лист, кедр, кожа, кофе, горький шоколад, карамель; часть источников фиксирует отдельные фрагменты этой картины — «чёрный чай, чернослив, лесные ягоды и хвоя», другие — «чернослив, ягоды, вишня, пряные травы, кедр, дым, кофе, земля, карамель», третьи подчёркивают табачный лист и пряный фон; все вместе создают образ аромата, где плотный тёмный плод опирается на пряно‑дымный, слегка табачный и древесный слой. На вкус «Старая дорога на Джанхот» показывает характер серьёзного, южного, но выверенного каберне: первая атака — мощная, насыщенная, хорошо структурированная, с богатой палитрой чёрных ягод и плодов: чёрная смородина, ежевика, черешня, вишня, слива, чернослив, шелковица, к которым примешиваются ноты земли, кожи и табачного листа; дегустационные описания прямо говорят о «мощном, насыщенном, хорошо структурированном вкусе с богатыми тонами чёрных ягод, чернослива, земли, кожи и табачного листа». Танины ощутимые, зрелые, умеренные по формулировке одних источников и плотные, бархатистые по другим: они создают уверенный, но не грубый каркас, давая винам плотность и объём, не забирая сочность; вкус описывают как сбалансированный, с фруктовым ядром, умеренными танинами и кислотностью, «гармоничное сочетание сочной фруктовости с умеренными танинами и кислотностью», а в других аннотациях подчёркивают бархатистую танинную структуру и ощущение плотного, но гармоничного вина. На середине глотка к плотной ягодно‑сливовой сердцевине добавляются вторичные мотивы: чёрный чай, сушёные травы, тёплые специи (анис, гвоздика, перец), горький шоколад, кофе, табак, кедровая смола, дым, лёгкая лакричная нота, ментоловый и ликвориционный штрих, о которых прямо говорят отдельные описания; всё это постепенно выходит на передний план, особенно по мере аэрации, превращая вино из чисто фруктового в сложное, пряно‑древесно‑фруктовое. Текстура у вина плотная, обволакивающая, но уже сейчас достаточно сглаженная: тело полное, насыщенное, но не тяжёлое, благодаря сочной, хорошо держащейся кислотности, которая поддерживает фрукты и подчёркивает пряности, а не конфликтует с ними; алкоголя около четырнадцати–четырнадцати с половиной градусов, но он интегрирован, воспринимается как тёплый, медленно поднимающийся жар, а не как жгучий край, а фруктовая сладость и пряности поданы на сухом, без остаточного сахара, фундаменте. Послевкусие очень продолжительное, с постепенной сменой планов: сначала тянутся ягоды и слива, затем выходят на первый план чернослив, инжир, чёрный шоколад, специи, пряные травы, лайковые и табачные оттенки, и в самом финале остаются сухой горький шоколад, чёрный перец, лёгкая ментоловая прохлада и паслёновые нюансы, о которых упоминают отдельные авторы, — всё это делает финал не только длинным, но и сюжетным, и именно так описывают «продолжительный финиш с оттенками ягод, шоколада и специй» или «послевкусие с ментоловым и лакричным шлейфом». За этим характером стоит молодой, но уже узнаваемый терруар: усадьба расположена в десяти километрах от Геленджика, на пустующих плато, где до восьмидесятых годов выращивали виноград, в окружении соснового леса, у села Дивноморское, между рекой и озером; виноградники на высоте, с хорошей вентиляцией, на смешанных почвах с камнем, где каберне совиньон (а в некоторых кюве и каберне фран) даёт плотный, концентрированный плод; вино делают по классической технологии красных вин с выдержкой в бочках из французского дуба не менее двенадцати месяцев, в отдельных партиях используют также венгерский и российский дуб, что добавляет палитру древесных и пряных нюансов. Поэтому Mezyb The Old WayTo Dzhanhot Cabernet Sauvignon 2022 в бокале предстаёт как тёмное, серьёзное, южное, но очень выстроенное вино: с тёмно‑бордовым, почти чернильным цветом, выразительным, щедрым ароматом с нотами чёрных ягод, сливы, шелковицы, лесных ягод, чёрного чая, трав, табака, кофе, кедра и дыма, мощным, насыщенным, хорошо структурированным вкусом с богатой палитрой чёрных ягод, чернослива, земли, кожи и табачного листа, плотной, но зрелой танинной структурой и очень длинным, тёплым, пряно‑шоколадным послевкусием, в котором слышны и черноморский склон, и сосновый лес, и нагретый камень, и рука винодела, уверенно собравшего всё это в один, яркий и запоминающийся образ.