В бокале Ле Мениль Сублим Блан де Блан Брют Гран Крю 2015 (Le Mesnil Sublime Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2015) играет бледным лимонно-золотистым цветом с холодными серебристыми бликами и тончайшим, почти кружевным перляжем, тянущимся непрерывной нитью, как рассыпанные в кристалле мелкие жемчужины . В аромате сначала поднимается чистый, звонкий профиль шардоне: зелёное яблоко, цедра лайма и лимона, белые цветы весеннего сада, оттенки свежего миндаля и минеральная прохлада мокрого мела, будто бокал поставили на только что вымытый каменный стол в погребе Ле-Маниль-сюр-Оже . Постепенно к этой кристальной свежести добавляются более тёплые, солнечные штрихи урожая 2015 года — спелая груша, белый персик, оранжевый цвет, тонкие ноты апельсинового мармелада и абрикосовой косточки, к которым прилипают маслянистые, бриошевые, слегка поджаренные нюансы, напоминающие свежий круассан и тост с миндальным маслом . Вкус открывается прямой, энергичной атакой цитрусов — клементин, сладкая апельсиновая мякоть, лимонная пастила — которые мгновенно подхватываются плотным, но воздушным телом, где свежесть шардоне обрамлена тонкой, едва сливочной маслянистостью, делая вино одновременно строгим и соблазнительным . Структура кажется выточенной из мела: жёсткий, но благородный кислотный хребет несёт на себе сочные фруктовые слои, а солоновато-меловая минералика, характерная для гран крю Ле Мениль, придаёт послевкусию ощущение морского бриза и крошки ракушечника на губах . На языке вспыхивают ноты подпечённой булочки, тёплой бриоши, ванильного крема и тоста, перекликающиеся с варёной грушей, печёным яблоком и тонким оттенком фундука, будто в глубине бокала скрыт десерт из фруктов, запечённых под миндально-сливочной корочкой . Дозаж в стиле брют подчёркивает вертикаль и сухость вина, не утяжеляя фрукт, и оставляет финал вытянутым, чистым, солоновато-цитрусовым, с длительным эхо белых цветов, цедры и деликатного ореха, которое держится во рту так долго, что хочется рассматривать каждый следующий глоток как новую главу одной и той же, медленно раскрывающейся меловой истории Кот де Блан.
