Казанова делла Спинетта Сассонтино 2005 (Casanova della Spinetta Sassontino 2005) — коллекционный крю-выпуск тосканского Санджовезе из исторического виноградника с песчаными почвами, богатым морскими отложениями — terroir, предлагающий редкую минеральность и мощь для сорта. Вино выдержано 24 месяца во французском дубе (50% новых бочек), затем долгое дозревание в бутылке до выхода на рынок спустя 10—12 лет. Цвет — интенсивный рубиново-красный, глубокий и сияющий, характерный для мощного Санджовезе с выдержкой. Аромат — сложный, зрелый, с доминирующими нотами ежевики, черной смородины, вишни в ликере, щебня, сухоцветов, средиземноморских трав, кожи, тостов. Чувствуются нюансы специй, розы, смолистого подлеска, а также остаточные нотки минеральной свежести от морских почв. Вкус — насыщенный, хрустящий, сухой, решительный и минеральный. Структура плотная, с прекрасными зрелыми танинами, балансируется оттенками сливочности, специй, кожи, средиземноморской растительности, табака и и трюфеля. Долго сохраняющийся, пленительный, гармоничный и пикантный послевкусие с отголосками вишневого ликера, тостов и минеральной свежести. Производство: мацерация и ферментация в стали 10 дней, яблочно-молочное брожение и выдержка в французском дубе, без фильтрации; ручной сбор на участке с возрастом лоз 30–50 лет, высота 200 м. Потенциал хранения — 20–25 лет. Вино способно развиваться и усложняться в бутылке ещё десятилетиями. Дегустация: подача при 16–17°C, сочетания — мясные блюда, зрелые сыры, паста с рагу из кьянины, тосканские мясные деликатесы или медитативно, как редкий суперкрю-выпуск. Sassontino — мощное, минеральное и глубокое тосканское вино от Giorgio Rivetti, сочетающее элегантность и силу классического Санджовезе, стиль “grand cru” и редкий потенциал выдержки.
