Дука Ди Долле XBRT Вальдоббьядене Просекко Супериоре Риве ди Ролле Экстра Брют 2023 (Duca Di Dolle XBRT Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Rolle Extra Brut 2023)

Дука Ди Долле XBRT Вальдоббьядене Просекко Супериоре Риве ди Ролле Экстра Брют 2023 (Duca Di Dolle XBRT Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Rolle Extra Brut 2023) – это «горный» просекко на минимальном сахаре, где каждый пузырёк словно подсвечивает рельеф Ролле и сухую, нервную минералику старых лоз. Это не праздничный фейерверк, а точное, графичное игристое, созданное для тех, кто хочет видеть в Prosecco концентрированное выражение кру, а не просто лёгкий аперитив.
XBRT – фирменное кюве хозяйства Duca di Dolle из субзоны Rive di Rolle, одной из самых крутых и живописных «риве» Conegliano Valdobbiadene DOCG, официально признанной уникальной терруарной зоной. Виноград берут с одного-единственного старого виноградника Glera (лозам более 50 лет), расположенного амфитеатром на крутых склонах, где корни вгрызаются в каменистые, бедные почвы и дают очень низкий, но концентрированный урожай. Кюве выпускается ограниченным тиражом как «cru aziendale» – внутренний, хозяйственный гран крю, призванный быть эталонным голосом Ролле в стиле extra brut. Высота над уровнем моря и сильные суточные перепады температур сохраняют кислотность и хрупкую ароматическую палитру, а органически ориентированный подход в винограднике делает профиль вина особенно чистым.
XBRT создаётся исключительно из Glera в чистом виде, без Вердизо и Перера, чтобы голос сорта и участка звучал максимально прямолинейно и без примесей. Вторичная ферментация идёт по методу Мартинотти (Шарма) в стали, но при пониженных давлениях и с акцентом на деликатность перляжа, а не на бурную пену; выдержка на дрожжевом осадке дольше, чем у базового Prosecco, что добавляет глубины. Уровень сахара extra brut (очень низкий) подчёркивает «суровый» характер холмов: сладость почти не ощущается, вместо неё – хрупкая фруктовость, солоновато-каменистая линия и сухой, вытянутый финал. Алкоголь обычно держится в классическом диапазоне для зоны (около 11–11,5%), так что сила здесь не в градусах, а в напряжении кислотности и текстуры.
В бокале XBRT – бледная солома с серебристыми и зелёными отблесками, как утренний свет на известняковых террасах Ролле. Перляж очень мелкий и упругий, «шнурок» пузырьков держится долго, создавая ощущение точности и собранности, а не игривости. Букет сначала застенчив, но постепенно раскрывается в тонкие ноты зелёного яблока, груши и белого персика, к которым примешиваются цитрусовая кожура, цветы яблони и белой акации. На втором плане проступает минеральный штрих мокрого камня и лёгкий мотив хлебной корочки, как тихий отголосок дрожжевой работы и каменистой почвы под лозами.