Domaine Vocoret & Fils — это престижное семейное винодельческое хозяйство, расположенное в сердце Шабли, Бургундия, Франция, недалеко от Осера, примерно посередине между Дижоном и Парижем. Дом впервые был основан в 1870 году Эдуаром Вокоре. Семья Вокоре выращивает лозы и делает вино уже четыре (а теперь и пять) поколений, передавая опыт от Робера, Мишеля, Клода, Патриса, Жерома к следующим наследникам. Корни семьи в Шабли уходят в середину XVIII века, а упоминания о винодельческом деле встречаются уже в 1740 году, что говорит о глубокой связи с регионом. Поместье занимает около 38–50 гектаров, охватывая лозы на знаменитых глинисто-известковых склонах Шабли, на киммериджских почвах, образованных древними окаменелостями морских устриц. Именно этот уникальный терруар придаёт винам исключительную минеральность и элегантность. Все вина хозяйства — исключительно из сорта Шардоне. Domaine Vocoret выпускает продукцию во всех апелласьонах региона: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, включая некоторые из самых престижных участков Шабли.
Выращивание лоз осуществляется устойчиво по принципу “разумной борьбы”, сочетающему современные методы и традиционные подходы. В хозяйстве придерживаются классического стиля: брожение и выдержка происходят в смеси стальных емкостей, больших дубовых бочонков (demi-muids) и больших фудров, что позволяет максимально сохранить чистоту и терруарность шабли. Розлив осуществляется исключительно на винодельне, чтобы обеспечить полный контроль качества. Здесь гармонично сочетают инновации (инвестиции в современное оборудование) и уважение к семейным традициям.
Domaine Vocoret производит около 300 000 бутылок в год, из них примерно 25% реализуется во Франции, а 75% идет на экспорт. Вина хозяйства известны во всем мире, славятся качеством, насыщенностью и классическим характером Шабли.
