Домен Шави-Шуе Пюлиньи-Монраше Лез Энсеньер 2023 (Domaine Chavy-Chouet Puligny Montrachet Les Enseigneres 2023) предстаёт как образцовый вытянутый, минеральный Пюлиньи с акцентом на точность и элегантность: в бокале вино имеет бледно-лимонный, почти светло-золотистый цвет с едва заметным зеленоватым отблеском и кристальной прозрачностью, создающими впечатление прохлады, энергии и внутреннего напряжения, характерного для старых лоз Шардоне на глинисто-известняковых почвах у подножия холма, непосредственно под великими участками Монраше. В аромате вино раскрывается поступательно, от лёгких и воздушных мотивов к более глубоким и гастрономическим: сначала звучит тонкий, очень изящный букет летних полевых и садовых цветов, к которому примыкают чистые тона лимона, лимонного крема и светлого цитрусового конфитюра, далее появляются ноты белого персика и нектарина, груши и слегка недозрелого жёлтого яблока, а на втором плане постепенно вырисовываются штрихи жареного лесного ореха, миндаля и фратипана, тонкая меловая нота, ассоциации с влажным камнем и йодистой морской свежестью, а также деликатные оттенки поджаренного хлеба и ванильной пряности, рождающиеся из выдержки в дубе около года с частичной долей новых бочек. Во вкусе Domaine Chavy-Chouet Puligny Montrachet Les Enseigneres 2023 демонстрирует очень точный, выстроенный характер: среднее по полноте тело наполнено сочной, но не тяжёлой фруктовостью белых и жёлтых фруктов, тогда как через всю структуру мягко, но уверенно проходит «нить» живой, освежающей кислотности и выраженной, кристаллической минералики, которая придаёт вкусу ощущение рельефности, упругости и сольного акцента в финале. На нёбе сначала ощущается лимонный крем, белый персик, груша и сочное яблоко, затем раскрываются более глубокие оттенки лесного ореха, лёгкого сливочного масла, тостов и ванильной пряности, но все эти гастрономические мотивы не забирают на себя главную роль, оставаясь тонкой, изысканной оправой для минерально-цитрусового стержня, который определяет и стиль, и длину вина; послевкусие долгое, чистое, постепенно затухающее, с эхо белого персика, лимонного крема, ореха, лёгким намёком на мёд и чёткой линией меловой, почти морской солоноватой ноты, благодаря чему Les Enseigneres 2023 воспринимается как классический, строгий, но при этом соблазнительный Пюлиньи, готовый к гастрономическим сочетаниям и обладающий потенциалом для развития, в ходе которого орехово-кондитерские оттенки станут ещё тоньше и благороднее, а минеральный профиль — ещё более выразительным и утончённым.
