Домен Шави-Шуе Бургонь Ле Фемелот 2023 (Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Les Femelottes 2023) раскрывается как утончённое белое вино на основе Шардоне с лоз среднего возраста около сорока лет, высаженных на богатых известняком почвах в окрестностях Пюлиньи, что уже в цвете выдаёт себя светло-золотистым, местами соломенным оттенком с чистым блеском и прозрачностью, подчёркивающими свежесть и точность стиля. В аромате вино сразу даёт типичную для южной части Кот де Бон гамму: на первом плане звучат мотивы белых цветов и светлых садовых фруктов, где тонкие ноты белого персика, нектарина и зелёного яблока переплетаются с акцентами лимонной и апельсиновой цедры, создавая ощущение свежести, чистого утреннего воздуха и лёгкой цитрусовой искристости, а за ними постепенно проступает мягкий медовый штрих и деликатные намёки на цветочный мёд. При более глубоком вдохе появляются нюансы белых цветов, таких как черёмуха и весенние садовые цветы, к которым присоединяется лёгкий миндальный тон и отзвук сливочного теста, рождённые выдержкой в дубе около десяти месяцев с небольшим процентом новой бочки, благодаря чему букет обретает нежный сливочно-ореховый фон, оставаясь при этом свежим и не перегруженным древесными оттенками. Во вкусе вино производит впечатление гармоничного, выверенного бургундского Шардоне начального уровня с явным «деревенским» характером Пюлиньи: среднее по полноте тело сочетается с точной, живой, но не агрессивной кислотностью, которая формирует длинную, вытянутую линию вкуса, а текстура воспринимается мягкой, округлой, почти сливочной, но при этом сохраняет ощущение внутреннего напряжения и минеральной сухой энергии. На нёбе отчётливо ощущаются тона зелёного и жёлтого яблока, сочного персика и нектарина, к которым добавляются оттенки лимонного масла и цедры, лёгкий намёк на сливочное масло и свежее тесто, а также характерная известняково-каменистая нота, создающая впечатление прохладной минералки и тонкого солоноватого штриха; в послевкусии долго сохраняются эхо белых цветов, яблочно-цитрусовая свежесть и едва заметный орехово-сливочный нюанс, что делает Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Les Femelottes 2023 выразительным, но изящным, гастрономичным белым вином, которое можно воспринимать как «молодого родственника» Пюлиньи, созданного для того, чтобы дарить чистое удовольствие уже в молодом возрасте, но при этом демонстрирующего удивительно высокий уровень точности и благородства для своего уровня аппелласьона.
