Домен Ружо Поммар Кло де Роз 2021 (Domaine Rougeot Pommard Clos des Roses 2021) – натуральное, органически выращенное бургундское Пино Нуар, ярко выражающее терруар Поммара. С глубоким рубиновым цветом, сложным букетом красных фруктов и цветов, а также сбалансированным, минеральным и шелковистым вкусом, это утончённое и энергичное вино для ценителей как классической Бургундии, так и натуральных вин. Виноград для этого вина собирается вручную.
Цельногроздевое спонтанное брожение (vinification entière) в чанах в течение 15–18 дней с ручным пижажем (погружением шапки) дважды в день. После брожения вино переливается в нейтральные бочки для малолактической ферментации и выдержки на осадке в течение 12–18 месяцев. Розлив производится без фильтрации и осветления, без добавления SO₂ (полностью натуральное).
Каждый год производится только небольшое количество этой кюве “sans soufre”.
Domaine Rougeot – это семейное винодельческое хозяйство, расположенное в самом сердце Мерсо, Бургундия, Франция. У хозяйства глубокие корни в регионе, его история начинается в конце XIX века. В настоящее время им управляет Пьер-Анри Ружо, который вернулся в семейное хозяйство в 2010 году и работает вместе со своим отцом Марком. Площадь виноградников хозяйства составляет около 13 гектаров, они расположены в Мерсо и соседних аппелласьонах, таких как Монтели, Сен-Ромен, Поммар и Вольне. Большинство лоз были посажены дедом Пьер-Анри в конце 1950-х годов, а часть – перепосажена в 1980-х. Хозяйство производит как белые (преимущественно Шардоне), так и красные (преимущественно Пино Нуар) вина, делая акцент на винах с отдельных участков, чтобы подчеркнуть уникальный характер каждого терруара. С возвращением Пьер-Анри Domaine Rougeot перешло на органические и биодинамические методы, минимизируя вмешательство как в винограднике, так и в погребе. С 2018 года хозяйство официально находится в процессе перехода на органику. Все работы на виноградниках выполняются вручную, синтетические химикаты не используются. Винодельня придерживается принципа минимального вмешательства и низкого или полного отсутствия добавления серы. Ферментация проходит спонтанно, с использованием местных дрожжей, а каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить индивидуальность терруара. Некоторые вина разливаются без добавления серы, другие получают минимальное количество SO₂ только при необходимости для стабильности. Такой подход позволяет создавать вина энергичные, точные и максимально выражающие происхождение.
