Ачинатико Амароне делла Вальполичелла Классико 2018 в п/у 1.5л (Acinatico Amarone della Valpolicella Classico 2018 in g/b 1.5L) — мощный, глубокий и многослойный Amarone из высокогорных терруаров Вальполичеллы Классико, сочетающий концентрированный сушёный фрукт, бальзамические ноты и изящную бархатистую текстуру. Цвет: насыщенный, интенсивный рубиново-гранатовый с густым ядром и лёгкой гранатовой каймой, типичной для молодого, но уже серьёзного Amarone. Аромат: тёплый, богатый, многослойный. В нём переплетаются ноты спелой и сушёной вишни, чёрной черешни, малины и красного изюма с оттенками чернослива и инжира; на втором плане — сладкие специи (корица, гвоздика, мускатный орех), тёмный шоколад, лакрица и лёгкие табачно-бальзамические мотивы. В ряде описаний отдельно подчёркивают оттенки мадгаскарской ванили, рома, изюма и легкие цветочные акценты фиалки. Вкус: очень концентрированный, плотный и объёмный, с впечатляющей глубиной. Атака — сладковато-фруктовая (сушёная вишня, изюм, чернослив, засахаренные вишни), затем раскрываются слои пряностей, горького шоколада, кофе и лёгких ромовых оттенков. Тело: полное, мощное, но текстура при этом бархатистая и обволакивающая — танины зрелые, мелкозернистые, образуют «плотную вуаль», а не грубый каркас. Алкоголь (около 16–16,5% об.) хорошо интегрирован, создаёт ощущение тепла и сладкой насыщенности без жгучести. Баланс: суховатый во вкусе, то есть остаточная сладость уравновешена заметной, но мягкой кислотностью и благородной горчинкой кожи, какао и пряностей. Это придаёт вину сухой, элегантный профиль в рамках стиля Amarone и не даёт ему уйти в приторность. Послевкусие: очень длинное, тёплое, многослойное — в нём возвращаются ноты сушёного красного и чёрного фрукта, тёмного шоколада, табака, ванили, рома и бальзамических акцентов; долгое, мягкое «эхо» подчёркивает высокий класс вина. Гастрономия: традиционные пары — запечённая и тушёная дичь, оленина, беф бургиньон и другие долго тушёные блюда, мясо на кости, стейки dry aged, выдержанные сыры (пармиджано, старый пойо, горгонзола пикканте); также может выступать как медитативное «vino da meditazione» без сопровождения. Рекомендуемая подача 16–18 °C с декантацией минимум 2 часа.
