Бароло Икарди Парей 2015 (Barolo Icardi Parej 2015) — мощный, насыщенный и при этом структурно выверенный Бароло из органического Неббиоло, с характерной для стиля глубокой тёмно-ягодной фруктовостью, пряностью, дымно-древесными нотами и серьёзным потенциалом выдержки. Цвет: глубокий тёмно-гранатовый / рубиново-гранатовый с коричневатым или кирпичным ободом по краю бокала, что соответствует уже начавшейся бутылочной эволюции вина. Аромат: богатый и многослойный. В первом плане — спелая вишня, черешня, черника, чёрная смородина, слива и чернослив; далее раскрываются фиалка, сухоцветы и травяные ноты. На фоне появляются смолистые и пряные оттенки (гвоздика, перец, анис), лёгкие дымные мотивы, древесина дуба, кофе, иногда коньячные/ликёрные ассоциации, как и лёгкие грибно-землистые нюансы. Вкус: полнотелый, плотный, насыщенный, с ярко выраженной, но гармонично вписанной танинной структурой. Во вкусе повторяются ноты вишни, черники, чёрной смородины, сливы, чернослива, к которым добавляются оттенки специй, смолы, табака, шоколада, иногда лёгкой грибы/подлеска и кожи. Танины мощные, вяжущие, но при этом постепенно округляющиеся; кислотность ощутимая, делает профиль вина линейным и «вертикальным», придаёт свежесть и вытягивает послевкусие. Общее впечатление — мощь с элегантной текстурой и хорошим балансом. Послевкусие долгое, запоминающееся, с оттенками ванили, шоколада, сухофруктов, табака и лёгкой дымно-кожаной ноты; в финале остаётся благородная горчинка и пряность. Гастрономия: идеальные пары — блюда из дичи (олень, кабан), тушёная и запечённая говядина, ягнятина, богатые рагу, ризотто с белыми грибами или трюфелем, выдержанные сыры (Пармиджано Реджано, зрелый Пекорино). Перед подачей рекомендуется декантировать не менее 1,5–2 часов и подавать при 16–18 °C.