Аппелласьон: Грузия, Кахетия — сортовое Категория: ординарное сортовое красное сухое Регион: Гаре Кахети, долина реки Иори Муниципалитет: Сагареджо Село: Какабети Сорт: Саперави 100% (автохтонный, окрашенная мякоть) Сбор: ручной, при полной зрелости Брожение: в стальных ёмкостях при контролируемой температуре Выдержка: на тонком осадке в стали, несколько месяцев Ёмкости: сталь, без дуба и без квеври Период потребления: 2025–2028 • Пик зрелости 2025–2026

Собер Баш, Саперави — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Саперави. Виноградники расположены в предгорьях Кавказа на глинисто-лессовых почвах с большим содержанием железа. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды подвергаются ферментации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.

Вино глубокого вишнево-рубинового цвета. Полный, округлый вкус с нотами вишни, инжира и специй, мягкими танинами и продолжительным послевкусием. Вино демонстрирует щедрый, богатый аромат с доминирующими оттенками вишни, темных ягод, сливок и пряностей. Вино прекрасно сочетается с пастой, тушенным и жаренным мясом, мясом на гриле и выдержанными сырами. Данное вино изготовлено из автохтонного грузинского сорта винограда Саперави. Сбор винограда производится вручную. Винификация проходит в стальных емкостях с термоконтролем. Выдерживается в бочках из французского дуба 8 месяцев, затем проводится дополнительная выдержка в дубовом чане - ботти в течение 5 месяцев.