Винум Селларс Шардоне Монтерей 2021 (Vinum Cellars Chardonnay Monterey 2021)

Винум Селларс Шардоне Монтерей 2021 (Vinum Cellars Chardonnay Monterey 2021) – насыщенное, солнечное белое вино из прохладного прибрежного округа Монтерей, созданное из винограда одного виноградника, выращенного в органическом стиле, что позволяет максимально выразить характер сорта и морского климата с его прохладными туманами и освежающими бризами, сохраняющими естественную свежесть и ароматическую насыщенность ягод. Цвет вина тяготеет к глубокому золотистому оттенку с медными отблесками, подчёркивающими спелость урожая и выдержку на осадке, в бокале вино выглядит плотным, с медленно стекающими по стенкам «слезами», обещающими хороший объём и маслянистую текстуру. Аромат раскрывается постепенно и многослойно: сначала появляются мотивы жёлтого и печёного яблока, затем присоединяются тона зрелого абрикоса и персика в лёгком сиропе, тёплого ананаса на гриле и цукатов из цитрусов, всё это окружено оттенками морской свежести, напоминанием о солёных брызгах океана и дуновении цветущей акации. На заднем плане развиваются ноты подпечённого ореха, лесного фундука и сливочного масла, переходящие в нюансы карамели и крем-брюле, а лёгкий дымок поджаренной корочки хлеба создаёт ощущение тёплой, слегка подкопчённой бочки. Во вкусе вино плотное и одновременно живое: широкая, сливочно-кремовая атака с мотивами манго, гуавы и маракуйи постепенно раскрывается в более освежающие оттенки лимона, лимонной цедры и яблока, причём кислотность поднимается плавно, как бы медленно «просыпаясь» и подтягивая фруктовую насыщенность к длинному, структурированному финалу. Текстура приятно маслянистая, обволакивающая, с ощущением ванильного заварного крема и топлёного молока, но при этом сохраняется чёткий хребет свежести, характерный для прохладного побережья Монтерей, что не даёт вину стать тяжёлым и утомительным. В послевкусии долго звучат оттенки печёного яблока, карамелизированного ананаса, ванили, гвоздики и лёгкой пряности, постепенно переходящие в мотивы крем-брюле и запечённого банана, с деликатными солоноватыми штрихами, напоминающими о близости океана и подчёркивающими гастрономический характер вина. Виноград для этого вина собирают ночью при пониженной температуре, что помогает сохранить ароматическую чистоту, затем грозди отжимают целиком и проводят брожение в дубовых бочках на природном осадке, с полной яблочно-молочной переработкой, что смягчает кислотность и формирует насыщенную, сливочную структуру, после чего вино выдерживается в бочках около девяти месяцев с регулярным перемешиванием осадка, набирая объём и сложность. Стиль Vinum Cellars Chardonnay Monterey 2021 можно охарактеризовать как щедрое, выразительное, но при этом уравновешенное прибрежное шардоне с ярким сочетанием тропических и печёных фруктов, сливочно-ванильной глубины и морской свежести, призванное доставить удовольствие любителям насыщенных вин этого сорта, но без утяжеляющей сладковатости.