Вино темно-рубинового цвета. В аромате черные ягоды, специи. Во вкусе вино тельное, мощное, многогранное, с умеренной кислотностью и выразительными танинами. Вино с высоким потенциалом к выдержке. Вино прекрасно сочетается с пастой, тушенным и жаренным мясом, мясом на гриле и выдержанными сырами.
Каждый сорт винограда собирается вручную, винификация проходит отдельно в стальных емкостях с термоконтролем. По окончании брожения проводится постферментационная мацерация и выдержка в бочках из французского дуба, в течении 12 месяцев. После купажа проводится дополнительная выдержка в дубовом чане — ботти, в течение 16 месяцев.
Винодельня «Собер Баш» была основана в 2010 году, основатель и идейный вдохновитель проекта – Андрей Валерьевич Куличков.
Это самый близкий к административному центру Кубани современный виноградник. От отелей и аэропорта Краснодара можно добраться за час.
В настоящее время площади плодоносящих виноградников составляют 90 гектар.
30 гектар расположены вблизи станицы Смоленская (в 35 км от г. Краснодара) и 60 гектар в станице Рассвет вблизи г. Анапа.
Винодельня культивирует различные сорта винограда.
1. европейские
2. грузинские или кавказские сорта
3. российские автохтонны
4. сорта советской селекции.
Винодельня расположена вблизи посадок первых виноградников в станице «Смоленская» и оснащена самым современным оборудованием. Широко используются емкости различного объема из нержавеющей стали, французские баррики, ботти, а также грузинские амфоры-квеври.
Винодельня оснащена современной техникой для работы с большим набором сортов.
Главный винодел проекта – Андрей Валерьевич Куличков.
На винодельне оборудована красивая терраса, с видом на виноградники для проведения дегустаций. Особую атмосферу создает чистейших воздух и уединенность от города, вид на гору «Собер Баш» и роскошные виноградники.
