Пассо Реале Аппассименто Пулия 2020 (Passo Reale Appassimento Puglia 2020)

Вино имеет красивый темно-рубиновый цвет с бордовыми отблесками. Аромат очень выразительный с яркими нотками фруктов и ягод, таких как вишня и слива. Также присутствуют нотки пряностей, специй, шоколада и табака. Во вкусе вино хорошо сбалансированно, элегантное с нежными бархатными танинами, тонкими нотками специй и фруктов. Во вкусе более заметны тона сливы, чернослива, шоколада и табака. Послевкусие сочное и длительное.

В идеале подавать вино при температуре 18-20 градусов  к мясным блюдам и не очень выдержанным сырам. Вино отностится к категории полусухих вин, так как имеет содержание сахара 4-13 г сахара/ литр.

Данное вино состоит из двух сортов винграда: Примитиво и Мальвазия Нера. Вино изготовлено методом аппассименто, что означает подвяливание виноградных гроздей в среднем от 60 до 110 дней на специальных стеллажах или настилах из бамбука в хорошо проветриваемых помещениях фруттайо. Некоторые производители приветствуют появление благородной плесени во время подвяливания. Во время увяливания ягоды теряют 30-35% веса, благодаря чему возрастает концентрация сахаров, ароматических веществ и танинов. В дополнение к этому понижается кислотность, а вот уровень ресвератрола (натурального антиоксиданта) и глицерина повышается. Именно благодаря сложным физико-химическим процессам вина аппассименто приобретают богатый вкус и особую “сияющую” текстуру.