Вест Корк Блэк Каск в п/у (West Cork Black Cask in g/b)

Вест Корк Блэк Каск (West Cork Black Cask) это купажированный ирландский виски лимитированного выпуска из графства Корк, созданный на независимой дистиллерии West Cork Distillers из смеси зерновых и солодовых дистиллятов, где примерно две трети составляют мягкие зерновые спирты и около трети — более характерный солодовый компонент, выдержанные в бочках из‑под бурбона разного возраста. Базовую часть купажа выдерживают около трёх лет в бочках из‑под бурбона первой заливки, затем виски дополнительно проводит около года в бочках из‑под бурбона с очень высоким, пятым уровнем обжига: такой «чёрный» обжиг создаёт внутри бочки толстый слой угля, дающий интенсивные ноты ванили, карамели, поджаренного сахара и обугленного дерева и одновременно смягчающий спирт, делая его заметно более округлым и сладким по восприятию; разливается виски обычно при крепости сорок процентов, иногда без подкрашивания, с акцентом на мягкость и питкость. В бокале West Cork Black Cask демонстрирует насыщенный янтарный цвет с золотистыми бликами; в аромате проявляются сладковатые зерновые и десертные мотивы: ваниль, сливочная карамель, ириска и жжёный сахар, ноты молочного шоколада, обжаренных орехов (лесной орех, фундук), поджаренного солода, немного банана и консервированных персиков, на фоне тёплых дубовых специй и лёгкого дымка от угольного слоя в бочке, не делающего виски торфяным, но добавляющего штрих копчёности. Во вкусе это мягкий, сладковато‑пряный ирландский виски с заметной, но не навязчивой дубовой остротой: первая атака даёт мощный всплеск ванили, сливочной карамели, ириски и злаковой сладости, затем к ним присоединяются ноты молочного шоколада, карамелизированных орехов, коричневого сахара, немного спелого банана и персика, после чего нарастает слой пряностей — чёрный перец, имбирь, тёплый дубовый специи и лёгкая кофейно‑какаовая горчинка; тело среднее по плотности, округлое, без жёсткой спиртуозности, послевкусие средней длины, с постепенно угасающей сладостью, остающейся древесной пряностью, намёком на апельсиновую цедру, обуглённое дерево и мягкий кофейно‑сливочный оттенок, так что West Cork Black Cask воспринимается как более насыщенная, «подкопчённо‑карамельная» версия классического ирландского бленда, одинаково уместная в чистом виде, со льдом и в коктейлях, где важны мягкость и выраженные ноты ванили, карамели и дуба.