Винодельня Domaine Vindiou — проект двух друзей, Тома и Сиприена, уроженцев Бордо, которые встретились на винодельческих курсах и вскоре объединились для собственного виноделия, вдохновлённого мировой практикой. После того как они совместно прошли путь винодела, несколько лет учились на бакалавриате виноградарства-энологии, а затем работали на винодельнях в восьми странах на трёх континентах, их цель — создавать аутентичные вина маленьких аппелласьонов, раскрывающие терруар и уникальность земли. Domaine Vindiou базируется на севере Долины Роны, недалеко от деревни Plat, где Syrah и другие сорта исторически возделываются на пяти легендарных аппелласьонах. Винодельня не владеет собственными участками, а работает с органическими виноградарями (Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Beaujolais), выкупая виноград у проверенных партнёров, разделяющих их этические ценности – экологичность, ручной труд и бережное отношение к земле. Процесс максимально ручной: ручной сбор, охлаждение гроздей, ферментация цельными гроздями только на натуральных дрожжах, лёгкое прессование в традиционном прессе, минимальное вмешательство. Выдержка проходит как в стальных резервуарах, так и в дубовых бочках Бургундии возрастом до 4 лет, что позволяет сохранить свежесть и яркую фруктовую направленность вин. Вина Vindiou отличаются прозрачностью, утончённой структурой и ярким отражением каждого терруара — будь то Crozes-Hermitage, Saint-Joseph или Beaujolais. Том и Сиприен позиционируют себя не только как виноделы, но как “проводники большого наследия”, выражая свою приверженность к сохранению баланса между водой, землёй и людьми. Главная идея винодельни — донести чистоту терруара и свежесть южных сортов, работая с максимально органическим виноградом и сохраняя “дикий характер” каждого вина.
